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[]南瓜双皮奶

[]南瓜双皮奶
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南瓜双皮奶
食材
南瓜 一个 鸡蛋两个牛奶250ml 糖 10g
做法
1南瓜洗净 ， 在距离顶端1.5cm的地方切开一刀 ， 掏出南瓜籽 ， 刮干净后做为双皮奶的容器 。
2 牛奶要选乳汁含量高的牛奶 ， 倒入碗中 。鸡蛋两个将鸡蛋蛋清、蛋黄分离 ， 分别打入碗中 。
3将打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中 ， 朝一个方向将牛奶和蛋清搅匀 ， 搅拌均匀后再加入糖搅拌均匀 。拌匀即可 ， 不要过分打发 。
4将搅拌均匀的蛋奶液用滤网过滤一下 ， 让蛋奶液更细腻 。
5将蛋液倒入南瓜中 ， 剩下的倒入碗中 。
6将南瓜 ， 碗都封上保鲜膜 ， 放入蒸锅 ， 开中大火 ， 水开后蒸15分钟后关火 ， 焖5分钟即可开盖 。
小贴士
一、一定要用全脂的纯牛奶来制作双皮奶 ， 否则无法结出厚厚的奶皮 。
二、为了顺利结出第一层奶皮 ， 可以将牛奶倒入碗中 ， 放入蒸锅蒸制5分钟 ， 这样比煮至更容易结出奶皮 。
三、结出奶皮后将牛奶倒入时 ， 碗底一定要留有一部分牛奶 ， 否则奶皮会粘黏在碗底 ， 无法浮起 。
四、蒸的时候要盖上保鲜膜 ， 要不水蒸气会稀释蛋奶液 。下次用炖盅试试会不会好点 。
【[]南瓜双皮奶】五、撕保鲜膜要小心 ， 快速 ， 不要把水珠撒到奶上 ， 要不成品会有一层水 。


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