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##老伯街头用煮锅卖酱牛肉，一斤53块少人问津，老人：想放弃了

说到美食 ， 相信每个人都想吃 ， 在我们日常生活中除了蔬菜 ， 海鲜之外 ， 想必大家最喜欢吃的是各种肉食了 。现在生活好了 ， 我们可以选择的肉食种类越来越丰富 ， 在常见的肉食中 ， 含丰富的蛋白质 ， 肉食纤维 ， 铁 ， 钙 ， 钾元素 ， 有着补虚作用的牛肉是许多家庭的首选 。要说牛肉最好吃的做法 ， 那当属是酱牛肉了 ， 酱好的牛肉肉质紧实酱香浓郁的 ， 食用方便营养丰富 。要想酱牛肉好吃 ， 那么酱牛肉的配方和过程就非常重要了 ， 今天说的是一位老伯街边卖酱牛肉 ， 为证明是“纯天然” ， 连煮锅都带来了 。
##老伯街头用煮锅卖酱牛肉，一斤53块少人问津，老人：想放弃了
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在早市上 ， 这家卖酱牛肉的摊位上 ， 刚煮出锅的酱牛肉热乎乎的飘着香味 ， 牛腱子肉53块一斤 。大家都知道现在猪肉价格涨了很多 ， 菜市上的五花肉28一斤了 ， 许多人都不买猪肉转而买鸡肉或牛肉 。牛羊肉成了猪肉的替代品 ， 随之是牛肉羊肉也涨价 ， 许多商贩为了多赚钱 ， 在做酱牛肉的时候在锅里加一些其它的东西 。当然这样做的只是少数人 ， 更多的人还是用传统方法做酱牛肉 。
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老板是一位七旬老人 ， 通过交谈得知老汉做酱牛肉有四十多年了 。老人说在城里开有熟食店 ， 自己做酱牛肉选用的是鲁西黄牛 ， 用的是老辈传下来的配方 。煮肉锅里除了常用的调味外 ， 绝不往里面加其他乱七八糟的东西 。在早市上卖酱肉的摊位很多 ， 都是把牛肉在家煮好后来卖 ， 不过好奇的是老人为什么把锅带到早市上来呢 ， 多累赘？
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经过和老人交流知道 ， 牛肉在煮的过程中水分减少 ， 肉质逐渐紧实 ， 而牛肉不容易煮熟 ， 煮的时间越长牛肉越紧实 ， 一般情况下 ， 一斤鲜牛肉煮熟后顶多出6两多熟牛肉 。而如果在锅里加入硝 ， 牛肉不仅熟得快还压秤 。老人说现在有些人煮牛肉时往锅里放别的东西 ， 牛肉熟得快水分多压秤 ， 一斤可以多赚好几块 ， 把煮锅带来就给大家证明 ， 自己煮的酱牛肉干净卫生吃着放心 。
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【##老伯街头用煮锅卖酱牛肉，一斤53块少人问津，老人：想放弃了】煮好的酱牛肉闻着香喷喷的 ， 看着就馋人 ， 我直接买来3斤 。老人说现在卖酱牛肉的太多了 ， 有的卖50元一斤 ， 有些还要便宜一些 ， 自己用传统配方煮的酱牛肉 ， 干净卫生可是买的人不多 ， 俺都想放弃了 。酱牛肉53元一斤 ， 大家觉着这价格合适吗？


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