@各色蔬菜营养都不同，最该多吃的竟然是它( 二 )
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3、橘红色系蔬菜
橘红色蔬菜代表——胡萝卜 。
胡萝卜含有大量胡萝卜素 ， 有补肝明目的作用 ， 可辅助治疗夜盲症 。其中的萝卜素在身体中能够转变成维生素A ， 可以预防粘膜感染疾病 ， 有助于增强机体的免疫能力 。
【注意】
人体若缺乏β-胡萝卜素可能诱发肺癌 。因此 ， 长期吸烟者、肺结核患者和矽肺患者等易患肺癌的人应多吃富含缺乏β-胡萝卜素的食物 。
不喜欢吃胡萝卜？不用担心 ， 富含β-胡萝卜素的食物还有很多！如甘薯、菠菜、甜椒、南瓜、木瓜等 。
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4、紫色系蔬菜
紫色蔬菜代表——紫甘蓝 。
紫甘蓝为何红“发紫”？就是因为其中有抗氧化性的花青素 。除了花青素 ， 紫甘蓝还含有另外一种抗氧化剂：维生素E与维生素A的前身物质——β胡萝卜素 。
想美容？找紫甘蓝准没错！它所含有的硫元素可维持皮肤的健康 ， 同时对延缓人体衰老也具有积极的意义 。经常过敏的人群 ， 可以把紫甘蓝视为一道美味的佳品 。
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5、黑色系蔬菜
【@各色蔬菜营养都不同，最该多吃的竟然是它】黑色系蔬菜的代表——木耳 。
它的活性物质可以抑制肿瘤细胞 ， 降低癌症发病率 。调解人体内分泌 ， 对女性很有好处 ， 同时对血液病患者也很好 ， 可以提高造血系统功能 。
建议 ：
每天至少需要摄入12种以上的食物 ， 才能满足一个人一天的营养需要 ， 一周最好做到有25种食物变化 。而整体食物的摄入 ， 比单一摄入食物所含的某种营养素发挥的作用大 。
所以若想健康饮食 ， 就应尽量做到每样蔬菜都“雨露均沾”哟~
推荐做法
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番茄土豆烩饭
-材 料-
剩米饭 1碗、番茄 2个
土豆 1个、番茄酱 1勺
姜末 适量、生抽 1勺
素蠔油 1勺、食用油 适量
-做 法-
1.番茄去皮切成小块 ， 土豆去皮洗净切成小块
2.锅中倒入适量的食用油烧热 ， 放入姜末炒香
3.放入番茄翻炒至出汁
4.加入土豆翻炒片刻
5.加入生抽、素蠔油、番茄酱翻炒均匀
6.加入开水大火烧开后转小火煮10分钟
7.入剩米饭后继续煮1分钟左右就好了
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西红柿炒西兰花
-材 料-
西兰花200克、西红柿1个
油、盐、味全高鲜适量
水淀粉 适量、姜5克
-做 法-
1.姜切末；西红柿切块 ， 西兰花掰小朵 ， 再用开水烫一下
2.油热 ， 姜炒香
3. 加西红柿炒一分钟
4. 加盐、味全高鲜；加入西兰花炒匀
5.水淀粉勾芡炒匀即可
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白灼西兰花
-材 料-
西兰花300克
姜20克
食用油适量
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