@味觉印象丨记我在贵州吃辣的日子
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我曾默默无语、两眼泪花、面红耳赤的......在贵州吃过辣 。
去贵州的吃货朋友圈都有啥？
来来来 ， 先看看他们的朋友圈——
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大家快看！这里有个外省人！
我们远道而来的吃货小朋友面对街头的糯米饭、素粉、肠旺面等早餐里鲜红的油辣椒有点想不通：“我知道贵州人吃辣 ， 可为啥什么都有辣？”然后满怀期待的等一个午饭 。
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逛了一早上的吃货同学兴致勃勃的奔向了黔菜馆 ， 照着主打菜嚯嚯来了三盘肉 ， 她开始知道有种辣叫香辣 。午饭刚下肚 ， 就开始期待一个晚饭——
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其实上面的早、中、晚所选之食既是贵州人的家常菜 ， 也是每个来贵州的朋友首选尝试的菜式 。吃辣的地方人会觉得黔菜很香 ， 对于辣能接受的不食辣的地方人会觉得黔菜香辣 ， 对于从来滴辣不沾的人而言 ， 黔菜就是辣！辣！辣！欲罢不能的辣！
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特别的贵州辣 ， 辣得与众不同
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关于吃辣 ， 贵州人更像是一个埋藏极深的武林高手 ， 一直到近年 ， 黔味美食开始冲出贵州闯荡江湖 ， 这关于辣的名声才开始广为传播 ， 笑傲天下 。于是人们在吃辣的俗语“赣人不怕辣 ， 湘人辣不怕 ， 川人怕不辣”后又加了一句：“黔人辣椒怕 。”实力一目了然 ， 排名不分先后 。
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贵州辣的历史起源-知起源 ， 明因果
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如今人们常说：“四川人不怕辣 ， 湖南人辣不怕 ， 贵州人怕不辣 。”贵州人“怕不辣” ， 与当地的地理、气候等因素有关 。
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在可考的历史中——
清朝嘉庆年间 ， 黔、湘、川、赣已开始正儿八经把辣椒当成一种蔬菜开始种植了 ， 由此可见辣椒地位和大白菜一样 ， 成为每家每户日常选择之一；
道光年间 ， 贵州北部已经每顿都必须有辣椒 ， 不给就不服不吃全身不对劲；
同治年间 ， 贵州人则“四时以食海椒” ， 这在云贵川地区也是最早的 。
可见辣椒早在清朝时 ， 就已经被贵州人频繁地用于一日三餐 。
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