【】９道竹笋的做法竹笋的家常做法！( 二 )
2.面粉加精盐2克、清水150克、味精1克调成面粉糊 ， 把素肉块全部放入上浆 。
3.炒锅下油 ， 烧到七成热 ， 将上浆肉块逐块放入锅里浸炸 ， 边炸边翻动 ， 勿使粘在一起 ， 炸至呈金黄色浮在油面上 ， 捞起沥油 。
4.锅中留余油40克 ， 即把胡萝卜丁、青椒丁、笋丁投入煸炒 ， 加番茄酱、鲜汤、盐、白糖、味精、醋 ， 烧滚后用湿淀粉勾芡 ， 淋上熟油10克 ， 把炸好的素肉块倒入 ， 翻炒几下 ， 起锅装盘 。
七、梅菜笋丝
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材料：梅干菜、竹笋
做法：
1.梅干菜洗净 ， 切小段 。
2.麻竹笋去壳、剖开 ， 先用水煮熟 ， 再切条 。
3.锅中倒入50克油烧热 ， 放入梅干菜略炒 ， 再放入笋一起炒 。
4.加入调味料（素高汤3杯、糖5克） ， 改用小火烧20分钟 ， 待汤汁微干时就可以盛出来了 。
八、竹笋炒三丝
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材料：黑木耳 ， 竹笋 ， 红萝卜 ， 西洋芹 ，
做法：
1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝 ， 放入滚沸的水中煮熟 ， 捞起沥干水份备用 。
2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝 ， 备用 。
3.将西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起 ， 泡入冷水中备用 。
4.热锅 ， 倒入2大匙沙拉油烧热 ， 以中火爆姜片 ， 加入红萝卜丝拌炒约1分钟 ， 再加入竹笋丝、黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀 ， 最后加入西洋芹丝拌炒均匀即可 。
九、辣炒桂竹笋
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材料：桂竹笋、辣椒
做法：
1、桂竹笋冲洗干净后切掉纤维较粗的部分 ， 用手将桂竹笋撕成一条一条的 ， 再切成长段备用 。
2、烧一锅热水 ， 水滚后放入桂竹笋煮5～10分钟 ， 之后捞起冲冷水洗净后沥干备用 。
3、辣椒斜切片、姜切片备用 。
4、起油锅（油多放一点） ， 爆香姜片 ， 再放入辣豆瓣酱翻炒一下 。
5、放入桂竹笋 ， 转大火翻炒一下 ， 再加酱油、糖、白胡椒粉拌炒均匀 。
6、加入水翻炒 ， 大火煮滚后 ， 盖上锅盖转小火焖煮3～5分钟让桂竹笋烧煮入味 。
7、最后大火收干酱汁 ， 起锅前加入辣椒快速翻炒一下即完成 。
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