「」10道简单经典的剁椒蒸菜做法，无辣不欢的童鞋有口福了
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双椒蒸鱼头
食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油
做法：
1)先将鱼头洗净 ， 用刀对半剖开 。
2)鱼身抹盐 ， 酒 ， 醋 ， 腌制一刻钟 。
3)将6粒蒜瓣 ， 大葱头 ， 姜片 ， 香菜叶全部切成细末 。
4)放入碗中并调入麻油 ， 生抽 ， 辣椒油 。准备好红剁椒 ， 黄泡椒 ， 并倒入白酒拌匀 。
5)分别将剁椒和佐料拌匀 ， 盖在鱼头的两边 ， 放入蒸锅 ， 大火蒸10分钟 ， 最后倒掉一些汤汁 ， 淋入热油即可 。
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豉椒南瓜蒸凤爪
食材：4只鸡脚、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒
做法：
1)准备食材 。
2)南瓜去皮去瓤切成薄片备用 。
3)鸡脚剪去指甲 。
4)用水泡出血水 ， 中途可换几次水 。
5)将南瓜摆入盘中 ， 再放入鸡脚 。
6)放入适量自制剁椒和豆豉 。
7)均匀倒入一勺蒸鱼豉油 。
8)锅中水烧热上气 ， 放入盘 ， 大火烤开五分钟后转中火 。
9)约二十分钟 ， 蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用 。
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剁椒臭豆腐烘蛋
食材：8小块臭豆腐、1个鸡蛋、1/4个青椒、1/4个胡萝卜、5朵香菇、2小勺白糖、2小勺剁椒、2小勺料酒、适量胡椒粉、2小勺生抽、2小勺香油
做法：
1)备好材料 。香菇泡发 ， 胡萝卜去皮 ， 青椒去籽 ， 做好清洗工作 。
2)臭豆腐 ， 清水冲洗后 ， 盘中码好3)胡萝卜 ， 香菇 ， 青椒切成条 。
4)依次码在臭豆腐上面 。
5)当中打上鸡蛋 。
6)2小勺剁椒 ， 2小勺白糖 ， 2小勺料酒 ， 少许胡椒粉 ， 2小勺生抽 ， 2小勺香油混合 。
7)搅拌均匀 。
8)均匀淋在码好食材的臭豆腐上面 。
9)冷水上锅 ， 开锅后 ， 再蒸个6分钟左右即可 。
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腊味合蒸
食材：300g腊肠、300g腊鸡腿、300g腊肉、适量葱、适量姜、适量剁椒
做法：
1)腊鱼和辣鸡腿用温水浸泡发软 。
2)腊鸡腿切条 ， 葱姜切丝 ， 腊鱼斩块 。
3)姜丝垫底 ， 放一层腊肠 。
4)把腊味都摆放好 。
5)剁椒铺上 ， 浇一层剁椒汁 。
6)蒸四十分钟到一小时即可 。
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剁椒蒸金针菇
食材：200g金针菇、30g剁椒酱、20ml辣椒油、15ml醋、1/2小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉
做法：
1)金针菇一把 。
2)切去尾部相连的部分 。
3)过清水冲洗干净 。
4)滤干水分后整齐的码入盘中备用 。
5)将盘子置于蒸格上 。
6)盖上锅盖 ， 大火蒸5分钟 。
7)剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁 。
8)开盖 ， 将盘中的水分倒掉 ， 将调味汁淋在金针菇表面即可 。
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