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「」开胃菜：熘肥肠，酸豆角排骨，酥香芋泥卷，鲫鱼豆腐汤

熘肥肠
「」开胃菜：熘肥肠，酸豆角排骨，酥香芋泥卷，鲫鱼豆腐汤
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材料：猪肥肠、油、盐、尖椒 ， 大葱、蒜、大料、姜、黄豆酱油、料酒 ， 糖、胡椒粉、淀粉
做法：
1、猪肠加盐和醋 ， 拌匀泡一会 ， 再放入淘米水中泡一会 ， 清水搓洗两遍 。
2、肥肠入开水 ， 焯水捞出；再用温水清洗一下 。尖椒 ， 大葱 ， 胡萝卜 ， 蒜切片备 。
3、烧开水 ， 倒入肥肠 ， 葱姜 ， 料酒和大料 ， 煮半小时 ， 捞出切小块 。
4、锅热油 ， 倒入葱蒜胡萝卜煸香 。加入尖椒和肥肠煸炒 。倒入黄豆酱油、料酒 ， 糖、胡椒粉、淀粉和盐 ， 炒匀即可 。
酸豆角排骨
「」开胃菜：熘肥肠，酸豆角排骨，酥香芋泥卷，鲫鱼豆腐汤
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材料：排骨500克 ， 酸豆角100克 ，姜一块 ， 葱半根 ， 花椒粉适量 ， 五香粉适量 ， 芝麻油半勺 ， 生抽1勺 ， 盐1勺 。
做法：
1. 酸豆角切成小段 。
2.排骨洗净滤干水份 ， 加入腌料拌匀腌制1小时左右 。
3.锅里倒适量的油 ， 油热后放入一些大葱末、姜末 ， 然后倒入酸豆角翻炒 。
4.炒好的酸豆角放一半在碗底 。
5.放上腌好的排骨 。
6.再倒入余下的酸豆角 。
7.放锅里蒸制 ， 水开后蒸40分钟左右 。
酥香芋泥卷
「」开胃菜：熘肥肠，酸豆角排骨，酥香芋泥卷，鲫鱼豆腐汤
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用料：芋头1个面粉适量面包糠适量白糖适量鸡蛋1个油适量
做法：
芋头洗净去皮 ， 切成大块状 ， 入锅隔水蒸至软熟 ， 约15分钟；将蒸至软熟的芋头放到大碗里 ， 趁热用饭勺压成泥；
将白糖混合到芋泥中 ， 白糖的份量依照个人喜好 ， 建议不要太甜 ， 口感会好一些；
鸡蛋打成蛋液备用 ， 面粉、面包糠分别用盘子装好备用；
将调好味的芋泥分成各等份 ， 用手捏成小圆柱状 ， 依次裹上薄薄的面粉、蛋液、面包糠；入油锅微炸至金黄色即可 。
鲫鱼豆腐汤
「」开胃菜：熘肥肠，酸豆角排骨，酥香芋泥卷，鲫鱼豆腐汤
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食材：鲫鱼 ， 豆腐 ， 葱 ， 姜 ， 香菜 ， 盐 ， 鸡粉 ， 料酒 ， 香油 ， 胡椒粉均各适量 。
做法：鲫鱼洗净 ， 顺刀打斜刀口 。
豆腐切成两厘米厚的片 。
葱切片 ， 姜切片 ， 香菜切段 。
锅烧热 ， 放入适量清油 ， 再放入鲫鱼中火将两面煎香 。
倒入葱姜片煎香 ， 倒入适量的清水 。
依次加入适量盐 ， 鸡粉 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 大火烧开 。
放入豆腐 ， 中火盖盖炖十分钟左右 。
【「」开胃菜：熘肥肠，酸豆角排骨，酥香芋泥卷，鲫鱼豆腐汤】待汤浓白出锅装盘 ， 滴上香油 ， 撒上香菜就做好享用了 。


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