脆肠：爆炒脆肠的做法
爆炒脆肠
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这里的脆肠指的是猪儿肠 ， 而烹制这种原料时一定要掌握好火候 ， 以保证口感脆爽 。
把猪儿肠治净切成条以后 ， 先投入热油锅爆熟了 ， 再放入郫县豆瓣炒香 ， 下儿肠、野山椒、青红椒节和葱节翻炒匀 ， 其间加辣鲜露、味精和鸡精调好味 ， 勾薄芡便可出锅装盘 。
【脆肠：爆炒脆肠的做法】来源：浙江美食
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