：这才是正宗老式桃酥！0失败！这个配方在家就能做
【：这才是正宗老式桃酥！0失败！这个配方在家就能做】老式桃酥吃起来是一种怀旧的感觉 ， 这么多次调整配方 ， 实验了无数次 ， 才得到这个无猪油也能酥的掉渣版本 。因为家里人都不吃猪油所以用的植物油 ， 也非常好吃！
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【食材】
玉米油65g、白砂糖42g、盐1小捏、蛋黄1个、低筋面粉85g、玉米淀粉15g、泡打粉1.5g、小苏打1g
【做法】
1、蛋黄中加入玉米油、白砂糖、盐
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2、把蛋黄搅拌均匀 ， 糖不需要完全融化 ， 但是要搅拌均匀 ， 不要有颗粒状 。
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3、把低筋面粉、淀粉、小苏打、泡打粉称重之后倒到无水无油的容器里搅拌均匀 ， 一定要搅拌均匀让泡打粉跟小苏打充分混合不要堆积 ， 以免影响桃酥的蓬松度 。
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4、把混合好的粉倒到蛋液里搅拌均匀 。
5、用刮刀把液体跟粉类翻拌均匀 ， 一边拌一边往下压 。（到了这一步如果你的面团是稀的那就不要做了 ， 也肯定做不成 。）
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6、把面团均匀的分成6等份 。
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7、用手指轻轻的往下压 ， 四周正常裂开是正常的 。
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8、在桃酥的表面再刷一层全鸡蛋液 ， 蛋液刷的薄一点 。
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9、撒上一点芝麻 ， 烤箱提前8分钟预热 ， 上下火180度 ， 放中层烤20分钟左右 。
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10、桃酥出炉之后不要用手直接去拿 ， 在冷却之前会有些软 ， 一不小心就碎了 。
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【烹饪小贴士】
1、小苏打就是小苏打 ， 不要用碱代替会很苦 。
2、烤到最后5分钟的时候观察一下桃酥的颜色 ， 感觉差不多了可以提前关火 。
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