【蒸馒头做法】老阿姨蒸刀切馒头，教你一个小技巧，表皮光滑，嚼劲十足！
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哈喽 ， 各位亲们大家好 ， 我是自己编辑制作美食 ， 并且爱下厨房 ， 爱做美食的50后老太太 ， 风雨彩虹 。今天用玉米面和红薯做个好吃的 ， 平时玉米面口感比较粗糙 ， 人们都不喜欢吃 ， 尤其是孩子们特别的不喜欢 。我今天用红薯搭配 ， 这样口感就不一样了 ， 不但不粗糙而且很香甜 。尤其是上班族 ， 多吃点粗粮排除体内垃圾 ， 还能帮助清理肠道 。不过我今天白面和玉米面搭配的时候 ， 白面的比例大些 ， 亲们可以多放点玉米面或者全麦面 ， 这样膳食纤维更丰富 ， 爱美的人士和减肥的人士可以常吃 ， 多吃也不会胖 ， 尤其是有脂肪肝的人群 ， 这是一道很不错的美食 ， 喜欢的亲们看我是怎么操作的吧 。
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制作材料：
红薯大半个、玉米面50克、普通面粉100克、酵母2克、木糖醇5克 。
操作步骤：
1、首先咱们需要把红薯清洗干净 ， 用刮皮刀刮去外皮 。今天用半个红薯就够了 ， 然后再清洗干净 ， 用刀切成薄薄的片 ， 放在盘子里 。锅中放水放上帘子 ， 放上红薯盘子 ， 冷水热水上锅蒸都可以 。大火烧开 ， 开锅开始计算时间15分钟 。蒸好以后拿出倒在大碗中 ， 用擀面杖捣成细腻一点的红薯泥 。再自然放置到温热程度 ， 然后倒入2克酵母 ， 再放入一勺木糖醇 ， 用筷子搅拌均匀 。
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【【蒸馒头做法】老阿姨蒸刀切馒头，教你一个小技巧，表皮光滑，嚼劲十足！】2、咱们今天和面不用放一滴水 ， 因为红薯的水分就够了 。和面的时候分次加入细玉米面50克和普通面粉100克 。和面的时候边加入边搅拌 ， 搅拌成絮状 。下手揉成软硬适中 ， 光滑的面团 。再把面团碗 ， 放在比较温暖的地方 ， 饧发至两倍大 ， 大约一小时左右 ， 饧发好的面全是蜂窝状 ， 蜂窝组织非常的紧密 ， 用手一摁不回弹才行 。
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3、饧发好的面 ， 咱们在面板上撒上干面粉 ， 取出面放在面板上揉一揉 ， 多揉一会排出空气 。揉面使面上劲 ， 蒸出的馒头或者是花卷表皮光滑 。揉好的面搓成长条 ， 用刀切成六个均等的剂子 。
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4、切好的剂子不用再揉 ， 直接盖上保鲜膜二次饧发15至20分钟 。这样蒸出的馒头才饱满蓬松 。二次饧发馒头坯变得非常的蓬松 ， 用手一碰轻飘飘的 ， 现在可以上锅蒸 。
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5、亲们记住 ， 蒸发面食品 ， 一定要冷水上锅蒸 。锅中放入冷水 ， 放上帘子 ， 帘子上铺上屉布 ， 放入生坯 。生坯不要挨得紧 ， 要有距离的放 ， 防止蒸好的馒头粘在一起 。盖上锅盖大火烧开 ， 开锅开始计算时间15分钟 。
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