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■红枣蒸三次，补血养血、强健脾胃，效果好

红枣是无人不知的美味佳果 ， 也是广受推崇的温补良品 ， 美味药效兼具让它获得了不少中老年人的喜爱 ， 但是枣儿最好的吃法却不一定人人都知道的 。
专研脾胃病70多年 ， 92岁还开堂问诊 ， 脚力好、脾胃好 ， 他常年养生的办法之一就靠这个枣子 。但是不是直接吃 ， 而是要通过一个特别的制法 ， 那就是三颗蒸枣（坚持饭后吃） 。这样可以让枣更加绵软 ， 药效好 ， 更适合老年人 。
大枣三蒸才是最好的枣
选枣：肉厚、质实、沉重、色泽鲜艳的干枣子；
洗枣：洗净去杂质、不要浸泡；
蒸枣：三蒸 。
【■红枣蒸三次，补血养血、强健脾胃，效果好】中强火蒸20分钟 。置阴凉处3~4小时 ， 再蒸20分钟（不用加水 ， 直接隔水干蒸） 。水沸后 ， 宜小火 ， 再蒸一次 。
吃法：每天吃俩颗 ， 小枣子吃一颗就行了 。每次吃时再蒸熟 ， 剥去硬皮 ， 内核 ， 然后吃 。
为什么要蒸三次
这其实是来自于中医的“炮制学” 。相信大家经常接触中药的朋友都听说过熟地 ， 这个熟地是由生地九制之后成的 ， 也就是通过生地九次蒸过、炮制后变成了这熟地 。
这个过程虽然简单 ， 但让生地的作用就变了：生地是清热的 ， 而熟地是养血的 。虽然是简单的蒸晒 ， 但是这个药性就变了 。
所以 ， 路志正老师的这个蒸枣儿 ， 虽然看上去还是吃枣儿 ， 但是药性也就变了 。变在哪儿了呢？
你看这个蒸了三次的枣子 ， 这个颜色也不一样了 ， 口感也不一样了 ， 药性也变了 ， 它的养脾、养血的作用就强一些 。蒸了三次后 ， 更好吃了、适用的人更多了、药效更明显了 。
■红枣蒸三次，补血养血、强健脾胃，效果好
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▲ 蒸三次后的枣子颜色变化 ， 最左侧是第三次蒸
大枣既是食品也是药品
在食品的时候 ， 它是健脾的作用 ， 它含有大量的维生素C ， 除了贫血的人可以吃 ， 产后血虚、脾胃虚弱的人都可以吃 。它的补血、健脾的作用是很好的 。
药用的话 ， 主要是用作引子 ， 比如以前用药有一些比较猛烈的药性 ， 加入枣子来减轻副作用 。
除了以上路老的经验 ， 塔里木大学生命科学学院 ， 南疆特色农产品深加工兵团重点实验室曾经对蒸枣做过一个实验 ， 他们发现 ， 干枣经蒸制一定时间后（20分钟）, 其c AMP（环磷酸腺苷）、总酚、原花青素和总三萜含量均有显著增加（而不是减少） 。
■红枣蒸三次，补血养血、强健脾胃，效果好
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而这些丰富的营养成分和活性物质使红枣对提高人体免疫力、心肌功能 ， 抑制癌细胞 ， 降低血脂、胆固醇 ， 防治骨质疏松和产后贫血以及促进新陈代谢等方面有良好的功效 。
注意：糖尿病人血糖不稳定的时候不要吃蒸枣子；肠胃脾湿（舌苔腻、大便糖稀、肚子胀）的人不


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