【】在家怀念老灶火锅的味道，好说，柒进柒出教你做锅底
火锅的种类有很多 ， 但是我们在家吃火锅大多是从超市买火锅底料 ， 种类很单一 ， 而想吃老灶火锅只能去店里 。但是如今疫情期间 ， 出不了门 ， 那我们就自己在家做 。不会没关系 ， 让柒进柒出老灶火锅来教你做锅底 。
【【】在家怀念老灶火锅的味道，好说，柒进柒出教你做锅底】
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首先准备好材料 ， 包括牛油、菜油、青花椒 ， 红花椒 ， 干辣椒 ， 郫县豆瓣 ， 老姜、香菜 ， 白酒 ， 小葱、大葱、香料等 。
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具体做法如下：
1、 先把香料放入热水中泡半个小时 ， 然后捞出来控干水份 。
2、 把小葱、老姜、香菜、大葱 ， 都洗干净 ， 然后切成段备用 。
3、 将干辣椒去籽 ， 然后放水里泡20分钟 ， 捞出来放锅里煮10分钟再捞出 ， 控干水分 。
4、 用刀将辣椒剁碎成辣椒碎 ， 留着备用 。
5、 锅内倒入菜油 ， 烧至冒烟 ， 然后倒入牛油 ， 用小火熬至熔化 。
6、 把香菜、大葱、小葱、姜片全数倒进去 ， 不停的搅动 ， 等到有些变枯时关火 。
7、 把锅里的料头全部捞出 ， 开火烧到油热后放入辣椒和郫县豆瓣酱 ， 均匀搅拌 ， 大约熬15分钟 。
8、 再加入香料、青花椒、红花椒 ， 连续熬制15分钟 ， 记得不停搅拌 。
9、 辣椒炒干时倒入醪糟和冰糖 ， 熬制5分钟 ， 最后在放入适量的食盐就可以了 。
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现在你学会了吗？学会就在家试试吧 ， 绝对会比你直接从超市买的底料要好吃多了 。虽然过程有些麻烦 ， 但是在家的你最不怕的就是麻烦 ， 还是很值得的 。当然 ， 柒进柒出老灶火锅更正宗 ， 也更好吃 ， 但只能疫情过后再来享用了 。
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