：吐司烤出来很硬？因为这两点没做好，只要做到位，吐司蓬松又柔软( 二 )
7、排气后的面团分成三份 ， 滚圆之后盖保鲜膜松弛20分钟 。
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8、松弛好的面团擀长 。
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9、擀长后从一边卷起 ， 搓长 ， 继续松弛20分钟 。因为这个时候你会发现搓得很费劲 ， 必须要松弛 。
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10、松弛好之后整形 ， 编成一条长长的辫子 ， 如下图 ， 是不是很漂亮？
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11、编好之后首尾相接 ， 放入吐司模具中 。
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12、烤箱启动发酵程序 ， 模具放入烤箱 ， 模具下方放一盘热水 。二次发酵对湿度是有要求的 ， 所以必须放热水 。
继续发酵至9分满 。因为我烤的吐司是不加盖子的 ， 所以发酵之后9分满 ， 如果你盖盖子 ， 发酵至8分满就可以了 。
* 不要发过头 ， 注意吐司状态 ， 敲黑板！
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13、取出发酵的热水 ， 烤箱170°预热10分钟 。
14、烤箱预热好之后 ， 将吐司放入烤箱 ， 170°中下层烘烤40分钟 。
* 中途加盖锡纸 ， 避免顶部上色过深 。
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【小贴士】
1、吐司要长高 ， 面团必须揉得好 ， 揉至完全阶段 。
2、吐司想要长得高还要松软 ， 两次发酵必须发得好 ， 发不好 ， 吐司就是死面馒头 。
3、烤箱温度各家都不同 ， 这里的温度仅供参考 ， 请按照自家烤箱的脾气来设定 ， 很重要！
4、汤种的做法：20g高筋面粉+100g清水 ， 加热至糊状即可 。
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