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■洗花甲时，别只会放盐，放点“它”，泥沙自动吐出来，又快又干净

洗花甲时 ， 别只会放盐 ， 放点“它” ， 泥沙自动吐出来 ， 又快又干净！
■洗花甲时，别只会放盐，放点“它”，泥沙自动吐出来，又快又干净
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花甲是一种很常见的海鲜 ， 几乎所有的沿海地区都有 ， 而且一年四季都可以捕捞 。花甲的个头不大 ， 但是味道却很鲜美 ， 价格还很便宜 ， 适合做各种美味的饭菜 ， 深受大家的喜欢 。不过花甲也有一个缺点 ， 就是贝壳里有很多泥沙 ， 清洗不干净的话 ， 口感很差 。
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通常 ， 大家洗泥沙都是放点盐 ， 然后泡一会 。这个方法虽然能吐出来一部分泥沙 ， 但是不彻底 。因为花甲本是就是一种海鲜 ， 生活在大海里 ， 你把它泡在盐水里 ， 盐度底的话 ， 它不会吐泥沙 ， 盐分高了 ， 它很快就死了 ， 所以这个方法不好用 。
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还有人喜欢用焯水法 ， 就是把鲜活的泥沙直接下锅焯水几分钟 ， 然后捞出来用力摇晃一会 。这个方法相对来说 ， 泥沙洗得比较干净 ， 但是也流失很多鲜味 。花甲本是肉就不多 ， 先焯水然后再下锅烹饪 ， 不但没鲜味 ， 口感也不好吃 。所以这个只是应急的方法 ， 一般夜市摊上常用 。
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下面教大家一个妙招 。把鲜活的花甲放入盆里 ， 倒入清水 ， 然后放入少许铁钉 ， 或者其他铁器具（带铁锈的效果更好） ， 搅拌一下 ， 如果不放心 ， 可以滴少许香油 ， 然后盖上盖子 ， 泡半个小时就可以了 。花甲自动就把泥沙自动吐出来 ， 而且又快又干净 。
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这是因为贝壳类海鲜对“铁腥味”很敏感 ， 水里放铁钉或者菜刀之类的；花甲受到刺激后 ， 会一直吞吐水 ， 把泥沙吐出来 ， 不仅吐得快 ， 而且吐得干干净净 。这个方法是海边的渔民教给我的 ， 非常好用 。洗花甲时 ， 别只会放盐 ， 放点“铁器” ， 泥沙自动吐出来 ， 又快又干净！
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快过年了 ， 可以买点花甲吃 ， 价格很便宜 ， 味道却很鲜 。可以炖汤放一把 ， 鲜味非常足 。还可以炒一盘香辣花甲 ， 当作下酒菜 ， 也是美滋滋 。炒花甲的做法很简单 ， 下面就给大家说一下 ， 新手也可以做的很好吃 。
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锅内倒油 ， 放入葱花、蒜末、姜丝、辣椒段 ， 爆出香味 ， 倒入一勺郫县豆瓣酱 ， 一勺辣椒酱 ， 然后炒出香味 ， 炒出红油 。接着把洗净的花甲下锅 ， 倒入生抽、蚝油 ， 翻炒均匀 。然后倒入少许啤酒 ， 翻炒一会 ， 等到全部开口后 ， 撒入少许盐和白糖提鲜 ， 就收汁可以出锅了 。
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