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【】炸花生米时，别直接下锅，大厨教你一招，省油又好吃，酥脆不返潮

炸花生米时 ， 别直接下锅 ， 大厨教你一招 ， 省油又好吃 ， 酥脆不返潮！
花生米是一道很多人都喜欢吃的下酒菜 。尤其是冬天喝白酒的时候 ， 花生米可以说是酒桌上的常青树 。每到桌上都最少有一盘花生米 ， 它口感酥脆 ， 而且非常耐吃！能从开是喝酒 ， 一直坚持到酒局结束 ， 它依然没有被吃完 。
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外面卖的花生米都比较贵 ， 一盘要一二十块钱 ， 其实可以自己在家做 。一斤花生米5块钱 ， 可以做很大一盘 。有人说炸花生米太费油 ， 而且容易炸糊了 。下次做油炸花生米时 ， 别急着下锅炸 ， 大厨教你一招 ， 简单好用 ， 省油还不怕糊了 。
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首先 ， 准备一盘花生米 ， 简单挑选一下 ， 把坏掉的扔掉 。然后放入清水里 ， 浸泡5分钟左右 。注意时间 ， 只需要5分钟左右就可以了 。目的是让花生的外衣吸收少量的水分 ， 这样下一步咋的时候 ， 不容易脱落 ， 而且不容易糊掉 。花生米浸泡以后 ， 要晾干水分 ， 可以用吸水纸擦一下 。
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接着 ， 锅内倒油 ， 不要倒半锅 ， 那样炸花生太浪费油 ， 倒的油只需要比平时炒菜稍微多一点点就可以 。然后直接冷锅冷油 ， 就把晾干水分的花生米倒进去 ， 打开中小火 ， 翻炒花生米 。因为不是油炸 ， 而是翻炒 ， 所以这个时候不能偷懒 ， 要一直勤搅拌 。
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这里有两点要注意一下 ， 第一 ， 看到花生的外皮颜色变成浅黄色 。第二 ， 翻炒的时候 ， 花生米之间互相碰撞时 ， 发出哗啦啦的声音 ， 听起来比较清脆 ， 而不是闷闷的感觉 。这个时候就说明炒熟了 ， 可以关火 。切记不能得到花生皮的颜色变成金黄色 ， 那就过火了 ， 出锅就焦糊味 。
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最后 ， 散入少许白酒 ， 利用余温继续搅拌均匀 ， 翻炒一会 。这样做 ， 可以进一步激发出花生的香味 ， 并且让花生米一直保持酥脆的口感 。即使吃不完也可以放两三天 ， 不回软不返潮 。等到降温放凉一会 ， 在撒入少许食盐 ， 搅拌均匀即可出锅了 ， 口感酥脆好吃 。
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【【】炸花生米时，别直接下锅，大厨教你一招，省油又好吃，酥脆不返潮】下次炸花生米时 ， 记得别直接下锅 ， 大厨教你一招 ， 要先泡水5分钟 ， 然后晾干水分 ， 再用油炒的方法炒熟 。这样很省油 ， 味道一样酥脆很好吃 ， 而且还不怕返潮！好了 ， 关于油炸花生米的做法就介绍完了 。有兴趣的话 ， 可以收藏了 ， 有空自己在家试试做一次 。


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