#脆皮#分享脆皮豆腐的家常做法，外酥里嫩，鲜香可口，大人小孩都爱吃
分享脆皮豆腐的家常做法 ， 外酥里嫩 ， 鲜香可口 ， 大人小孩都爱吃！
对于爱下厨做饭的人来说 ， 看到自己做的菜能被家人喜欢 ， 吃的干干净净的的 ， 无疑是最大的认可 。厨房里的烟火气息 ， 就像一种无形的调味剂 ， 让生活的幸福感十足 。今天给大家分享一道家常菜 ， 脆皮豆腐的做法 ， 简单的食材 ， 做好以后却非常好吃 。
【#脆皮#分享脆皮豆腐的家常做法，外酥里嫩，鲜香可口，大人小孩都爱吃】
文章图片
文章图片
先说下食材：豆腐、香菇、瘦肉、鲜辣椒、大蒜、鸡蛋、淀粉 ， 豆瓣酱、蚝油、料酒、味精、白糖、盐 。下面给大家说说详细的作法 。
文章图片
文章图片
第一步 ， 准备食材 。先把豆腐切成一厘米厚的薄片方块 。准备少许瘦肉 ， 切成肉丁 。香菇用水泡发 ， 切成小碎丁 。大红辣椒一个 ， 切成小碎丁 。
文章图片
文章图片
大蒜拍扁 ， 切成蒜蓉 。准备一个盆 ， 打入2个鸡蛋 ， 放少许盐 ， 沿着一个方向搅拌均匀 ， 尽量多搅拌一会 。再准备一盆淀粉 。好了 ， 所有的准备工作就做完了 。
文章图片
文章图片
第二步 ， 炸豆腐 。锅里倒油 ， 大火烧热后转中火 。拿起一块切好的豆腐 ， 先放入淀粉盆里 ， 沾满淀粉 ， 再放入蛋液里 ， 裹满蛋液 ， 然后开始下锅油炸 。
文章图片
文章图片
全部的豆腐片都按照这样的步骤 ， 先沾满淀粉 ， 后裹满蛋液 ， 再下锅炸 。下锅后不要频繁搅拌 ， 以免掉渣 ， 炸好以后捞出控油 。
文章图片
文章图片
第三步 ， 炒汤汁 。另起一口锅 ， 倒入上面切好的红辣椒、瘦肉丁、香菇丁、还有蒜末 。爆炒出香味 ， 再放一勺豆瓣酱 ， 少许蚝油 ， 一点料酒 ， 少许食盐、白糖和鸡精 。炒出香味后 ， 加入一点薄芡 ， 搅拌均匀 ， 让汤汁变得黏稠就可以了 ， 最后淋入少许明油 。注意火候 ， 不要熬糊底了 。
文章图片
文章图片
第四步 ， 出锅 。准备一个盘 ， 铺上几片生菜叶子 ， 摆上炸好的豆腐 ， 再淋入刚才熬好的汤汁 ， 最后撒上少许葱花点缀一下就可以了 。一道脆皮豆腐就这样做好了 ， 味道鲜香可口 ， 老少皆宜 ， 非常下饭 。
文章图片
文章图片
脆皮豆腐是一道很家常的菜 ， 做法比较简单 。只要第二步炸豆腐的时候 ， 稍微注意点就可以了 。没有淀粉的话 ， 普通面粉就可以 。下锅后只要表面发黄定型就可以关火了 ， 让余温继续炸 。这个豆腐不需要炸得太久 ， 否则口感就不好吃了 。最后熬汤汁可以用中小火 ， 防止糊底 。
推荐阅读
![[平安商丹]【全警大练兵】高新公安分局开展全警大练兵警体达标测试](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200427/20200427060133795767a_t.jpeg)
- 【Ryan的诚意分享】认识我了 准备多久走 先说清楚
- 『美好，一直在身边』夫妻俩再恩爱，这3大”私密事“也不要分享！太真实了
- 「惠州文明网」别错过！分享好书赢取读书卡，参加就有奖！
- 『减肥』21天就能瘦8斤！北京协和医院专家分享科学减重方，没几个人知道
- #一街拍#原创 吴昕分享私服穿搭，卡其色西装套装显年轻，青春活泼似少女
- [肺炎]武大人民医院1天3场全球疫情连线，中医专家分享诊疗方案
- 「」美食制作分享：韩式蛋挞
- 「」家常菜的分享：茄香鱼块、五香酱牛肉、清蒸莲藕肉丸
- 『也可自话TB』俗语“豆腐下酒，不如喂狗”，有道理吗，为什么豆腐不能下酒？
- 【趣头条】喜提RX5车的感受，给大家分享一波！