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『』血脂高血糖也高，炒菜只能吃一点油，又不能喝肉汤，营养跟得上？

血脂或者血糖高的朋友绝对不是菜肴只能吃一点油 ， 也并非完全不能喝一点肉汤 ， 只是需要控制过多油脂、高热食物的摄入 ， 多选择“好脂肪” ， 避开“坏脂肪” 。
【『』血脂高血糖也高，炒菜只能吃一点油，又不能喝肉汤，营养跟得上？】好脂肪利于诸多不饱和脂肪酸 ， 例如n3好n6不饱和脂肪酸 ， 适当摄入不饱和脂肪酸不会对血脂和血糖造成威胁 ， 相反还有助改善高血脂症 ， 它们能降低细胞炎症 ， 提高血液中“高密度脂蛋白”的数量 ， 对血清胆固醇有一定平衡效果 。n3脂肪酸的最大的来源是深海鱼类 ， 例如带鱼、白带鱼、三文鱼、鳕鱼、金枪鱼等等 ， 在部分植物油坚果中少量含有 ， 日常也可适当食用 。n6脂肪酸主要来源就是植物油、大豆类、坚果类食物 ， 不过也不宜过量食用 ， 否则物极必反 ， 反倒增加细胞炎症 ， 增加肥胖几率 ， 对三高也不利 。
『』血脂高血糖也高，炒菜只能吃一点油，又不能喝肉汤，营养跟得上？
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炒菜过油或者喝过多肉汤（肉中的脂肪、胆固醇、核苷等很容易融入汤中）可能从中摄入更多甘油三酯、饱和脂肪酸 ， 不过只要适当添加调料、少喝点肉汤的话我们并不需要这么严格 。还有一点特别是老一辈普遍认为炒菜没油没盐就没营养 ， 而肉汤当中融入的营养成分是最丰富的 ， 还真不是这样 ， 我们所需求的营养有很多种 ， 油、盐提供的是部分能源和矿物质 ， 另外还有蛋白质、其他矿物质、维生素、碳水化合物等营养成分还需要我们从更多的食物中来获取 ， 可不仅仅是炒菜中油盐才是我们生命所依靠 。
肉汤也并非是多么有营养价值的食物 ， 肉熬煮后并非把“精华”都融入了肉汤中 ， 肉汤中融入更多的反而是肉中的脂肪、胆固醇等成分 ， 反倒还更不利三高患者 。吃肉汤可少喝点肉汤 ， 适当吃点肉 ， 获取的营养价值还更高 ， 肉中的优质蛋白大部分还保留在肉里 ， 可不比肉汤差啊 。
『』血脂高血糖也高，炒菜只能吃一点油，又不能喝肉汤，营养跟得上？
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血脂高、血糖高的朋友炒菜控点油是正确的 ， 但并不是说吃油就肯定影响血脂血糖 ， 只要适当添加即可 ， 膳食指南推荐每日摄入油脂量20~25g ， 高甘油三酯较严重的患者可以在20g内；适当的油脂摄入对高血糖患者也没有太大影响 ， 只是过量油脂和热量可能会引起胰岛素抵抗 ， 而让血糖更难以控制 。更应当避免的是高碳水化合物的食物 ， 特别是富含“精制碳水化合物”的食物 ， 例如甜点、糖果、甜饮料 ， 水果、主食类食物（谷物、薯类、淀粉类瓜果如玉米、南瓜等） 。
糖友可以从多种食物中摄入更多营养 ， 例如优质蛋白 ， 可从蛋奶、鱼虾肉、动物红瘦肉中获取 ， 多种水溶性矿物质、维生素成分、膳食纤维 ， 水分 ， 蔬菜中大多含有 ， 只要烹饪方式恰当的话 ， 并不对血糖或血脂有太大影响 。


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