#融中财经#试图摘掉口罩的餐饮业:线上26000箱螺蛳粉一秒售罄
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3月30日 ， 北京悠唐购物中心正在营业中 。
原本人来人往熙攘的周一晚间 ， 正是同事、朋友聚餐、逛街的时候 。 但这间大型购物商场却仍显得比较冷清 ， 餐馆稀稀拉拉坐着几位顾客 ， 服务人员甚至比消费者还要多 。
悠唐内的两家星巴克均已开门营业 。 星巴克首席执行官约翰逊表示 ， 截至3月末将有约95%的门店恢复营业 。
自疫情发生以来 ， 星巴克中国超过80%的门店陆续停止营业 。 “这些因疫情导致的计划外关店 ， 加上原本因春节放假而计划暂不营业的门店 ， 导致在2月初高峰期的时候 ， 约有80%的星巴克中国门店处于关闭状态 。 ”
李伟所供职的星巴克门店位于CBD附近的办公楼内 ， 他表示 ， 目前门店已经开放堂食 ， 物业内大半企业已经复工 ， 虽然人流量较以往减少 ， 但已逐步走上正轨 。
除了进店需要测体温 ， 以及门口桌上摆放的洗手液之外 ， 一些似乎较往日并无不同 。
中国餐饮零食行业 ， 正在快速的进行艰难的自我疗愈 。
试图摘下口罩的餐饮业和快步前进的“螺蛳粉”们
带上口罩虽易 ， 要摘下来 ， 却难 。
“我们公司周边的餐馆大部门还没有开门 ， 一些已经营业的只提供外卖 ， 不能堂食 。 ”李媛是一位广告行业从业者 ， 她告诉融中财经 ， 目前 ， 她所在的公司实行轮换工作日 ， 虽然复工已经一个多月 ， 但吃饭还是一个问题 。 “我中午自己带饭 ， 附近吃饭还是不太方便 ， 而且目前还有很多境外输入病例 ， 去吃饭还是有点心里负担的 。 ”
3月26日 ， 商务部召开线上发布会 ， 据商务部监测 ， 餐饮企业目前的复工率达到80% 。 首当其冲的是 ， 不需要堂食的快餐类企业 。
“进门先测体温 ， 然后在一米外点餐 。 ”刘小青感叹 ， “在家隔离2个多月 ， 复工后先到公司楼下点了星巴克 ， 进门店里还准备了干洗手 ， 人很少 。 喝了一口有种恍如隔世的感觉 。 ”
虽然疫情之下 ， 餐饮企业受到重创 ， 但也有业内人士指出 ， 疫情结束后 ， 餐饮行业或将迎来一波“报复性”消费 。
从政策看 ， 各地开始推进餐饮行业的复苏 。 自三月复工以来 ， 全国各地省市政府领导带头堂食 ， 解封堂食禁令 ， 鼓励餐饮消费 。 山东、海南、福建、江苏等多地纷纷出台各种补贴政策 ， 促进餐饮业消费 ， 对餐饮行业进行专项扶持 。
但帮扶对象 ， 主要集中在有线下场景的餐馆企业上 。 而本就集中在线上销售的一些零食品牌 ， 一个侧身 ， 在小小的踉跄后 ， 开始发力 。
最能凸显这一点的 ， 从直播间的零食售卖可窥一斑 。
以顶流李佳琦的直播间看 ， 每周6天 ， 最先拍售的就是4-6个不等的零食品牌 。 十几万的备货秒空之外 ， 评论不断刷新着“想要螺蛳粉”等 。
2月10日 ， 复工第一日 ， 李佳琦开始了年后第一次直播间 ， 在这场3小时的直播中 ， 超过1600万人观看 ， 25个商品链接 ， 个个秒光 。 26000箱螺蛳粉转瞬即空 ， 连http://3g.163.com/touch/idol/star60也在微博下评论：“怎么买？”
【#融中财经#试图摘掉口罩的餐饮业:线上26000箱螺蛳粉一秒售罄】直播间里 ， 自热火锅、螺蛳粉、面包甜点、香肠午餐肉 ， 似乎并不愁卖 。 3月29日的直播中 ， 李佳琦疑惑的问：“mm们 ， 为什么你们最近这么想吃螺蛳粉？”
在评论中 ， 有人直言：“饭馆不开门 ， 在家憋的 。 ”
零食品牌在近一两年中与资本市场的关系打得越发火热 。
2月末 ， 良品铺子迎来高光时刻 ， 在经过14年蛰伏后 ， 终于登陆资本市场 。 截止3月末 ， 市值已高达228.81亿 。
自2011年来 ， 包括洽洽、好想你、来伊份等零食品牌先后IPO 。 一两年内 ， 周黑鸭、良品铺子、三只松鼠纷纷冲击资本市场 。 对比之下 ， 近年来上市的零食品牌们的经营模式更多为电子商务销售模式 。
比如以洽洽食品和盐津铺子为主的企业采用的主要是线下超市卖场零售模式 ， 来伊份和良品铺子则是主要是线下连锁店的零售模式 ， 新晋品牌三只松鼠则采取线上零食的模式 。
有业内人士直言 ， 未来 ， 我国休闲零食市场集中度将不断提升 ， 零食企业也将加快融资上市的步伐 ， 借助资本市场 ， 实现扩张发展 。
同一时间 ， 餐饮企业则面对更多难题 ， 首当其冲的是 ， 难以规模化的行业顽疾 。 通过疫情一役 ， 餐饮行业试图快速接近一级市场 ， 但难度不小 。
同时 ， 线下的餐馆 ， 进入了开门不开门两难的抉择中 。 开门了 ， 人力成本提高 ， 但客流量低 ， 不开 ， 租金成本一直存在 。 只好选择一个折中的办法 ， 仅开放厨房外卖 。
“我家附近的呷哺还没开门 ， 门口有个小桌子在卖麻将调料 ， 2块钱一包 。 ”刘小青说 。
伺机而动的投资人
与零食类品牌不同 ， 因线下场景重 ， 餐饮企业在疫情期间受到了更为残酷的打击 。 在疫情爆发后 ， 包括西贝、老乡鸡、海底捞等餐饮企业都表示受到不小的影响 。
资本市场上 ， 九毛九股价暴跌 ， 券商预计 ， 海底捞预计疫情期间损失将超过50亿 。
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