「」徽州豆黄餜的做法
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1. 1. 原料（12只餜 ， 甜咸各6）：饼皮：普通面粉500克、清水约100毫升、食用油150克、猪油两勺（约80克）内馅（甜）：熟黄豆粉（粗粒）120克、猪肥肉100克、白糖100克、食用油50克、水50毫升内馅（咸）：熟黄豆粉（粗粒）120克、猪肥肉100克、盐5克、芽菜约80克、食用油50克、水50毫升调馅1. 肥肉洗净切丁 ， 尽量小一点 。（不是猪板油）2. 分别取两份黄豆粉 ， 一份加入肥肉丁、白糖、水、油 ， 另一份加入肥肉丁、盐、芽菜、水、油 。（黄豆粉比较干 ， 都加油太腻了 ， 加点水吧）3. 搅拌均匀 ， 待用 。
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2. 2. 因为面团需要醒 ， 所以先揉面 ， 上图是为了拼图方便 ， 实际上是先揉面的 。揉面1. 将餜皮的所有原料混合 。（水油一起加）2. 先用筷子搅拌成絮状 ， 再转移到案子上揉匀 。（这个过程大约需要30分钟）3. 揉好的面团 ， 盖上保鲜膜 ， 放在一边松弛 。（松弛后更光滑）
3. 3. 1. 将松弛好的面团分成两份 ， 每份再分成六小份 。2. 每小份面团搓圆后取一块按扁 ， 其余的用保鲜膜覆盖 。
4. 4. 3. 将馅料放好 ， 尽量多放一点 ， 用包包子的方式包好 。4. 案上撒些芝麻 ， 将馃收口朝上 ， 压在芝麻上 ， 尽量压薄一些 。5. 平底锅烧热 ， 放少许食用油 ， 将馃放入 ， 在过上压重物 ， 一面煎好后 ， 翻面继续压 ， 直至两面金黄 。
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【「」徽州豆黄餜的做法】
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