##妙招 | 清蒸鱼到底加不加盐？大厨：很多人都不懂，难怪腥味重肉还不滑嫩
清蒸鱼鲜香十足 ， 口感独特 ， 是很多清淡饮食者的最爱 。
因为鱼物美廉价 ， 所以生活中会有很多朋友选择自己在家制作这道菜 ， 制作时在鱼里放点盐 ， 再加入生抽 ， 老抽等等调料 ， 然后上锅蒸熟 。本以为做出来的口感应该很不错 ， 但是呢 ， 反而发现 ， 制作出来的鱼特别腥 ， 和饭店做的真的是差远了！
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那么这道鱼 ， 怎样做才好吃呢？前面说过 ， 有的人会加盐 ， 但其实 ， 做清蒸鱼是不需要加盐的 ， 因为盐会让鱼肉肉质水分流失掉 ， 从而鱼肉就会特别老 ， 吃起来也怪怪的 。
那么有朋友会问了 ， 不加盐 ， 怎么调味呢 ， 其实我们制作时加点生抽或者是鱼豆豉油就可以 ， 特别的简单 ， 而且呢 ， 要想鱼做出来没有腥味 ， 我们只需加点料酒和葱姜就可以了 。这样做出来的鱼 ， 肉质特别鲜嫩 ， 一点腥味也没有！
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下面就给大家分享下这道清蒸鱼的做法：
1.首先呢 ， 清洗干净鱼 ， 注意鱼肚子里的内脏一定要清理 ， 有的鱼还有鱼线 ， 我们要把鱼线抽出来 。
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【##妙招 | 清蒸鱼到底加不加盐？大厨：很多人都不懂，难怪腥味重肉还不滑嫩】2. 下面把鱼身划上几刀 ， 加入料酒 ， 葱 ， 姜 ， 腌制去腥 。腌制的时间大约10分钟左右就可以了 。
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3.腌制后 ， 摆盘 ， 起锅倒水 ， 水开后 ， 开大火 ， 上锅蒸上8分钟 ， 出锅后 ， 上面放上点葱姜丝 。浇上少许的蒸鱼豉油 ， 最后呢 ， 再浇上热油 ， 一道香气四溢 ， 鲜美无比的清蒸鱼就做好了！
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总结一下：
1. 做清蒸鱼 ， 是万万不可放盐的 ， 否则做出的鱼 ， 肉质特别老 ， 还带有很重的腥味 。
2.做清蒸鱼时 ， 时间一定要掌握好 ， 大概8分钟就可以 。
3.清蒸鱼的过程中不可把锅盖开开 。
4.如果品尝时觉得口味太淡 ， 可以在鱼蒸好后 ， 在蒸鱼豉油里加上点盐 ， 然后呢 ， 再给它浇在鱼身上 。
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简单几步 ， 一道味美鲜嫩的清蒸鱼就做好了 ， 一上桌 ， 夹起一块 ， 放在嘴里 ， 鲜美十足 ， 鱼肉白皙 ， 入口丝滑 ， 真是太赞了！感兴趣的朋友不妨来试试呀！
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下面就给大家分享下这道清蒸鱼的做法：
1.首先呢 ， 清洗干净鱼 ， 注意鱼肚子里的内脏一定要清理 ， 有的鱼还有鱼线 ， 我们要把鱼线抽出来 。
2. 下面把鱼身划上几刀 ， 加入料酒 ， 葱 ， 姜 ， 腌制去腥 。腌制的时间大约10分钟左右就可以了 。
3.腌制后 ， 摆盘 ， 起锅倒水 ， 水开后 ， 开大火 ， 上锅蒸上8分钟 ， 出锅后 ， 上面放上点葱姜丝 。浇上少许的蒸鱼豉油 ， 最后呢 ， 再浇上热油 ， 一道香气四溢 ， 鲜美无比的清蒸鱼就做好了！
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