大厨：原创 教您在家做糖醋小酥肉，不用调汁，不用炒糖色，大厨看了都点赞
北京联盟_原题是：教您在家做糖醋小酥肉 ， 不用调汁 ， 不用炒糖色 ， 大厨看了都点赞
春天天气多变 ， 很多朋友感觉胃口不好 ， 尤其小朋友都吃不下饭 ， 什么样的菜品可以让人食欲大开？酸酸甜甜的糖醋菜就是不错的选择 ， 于是我今天就做了这道糖醋小酥肉 ， 小酥肉 ， 顾名思义 ， 外面有一层酥壳 ， 做法类似糖醋里脊 ， 其味酸酸甜甜 ， 皮酥肉嫩 ， 开胃可口 。
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想要菜好吃 ， 精髓就在调汁上 ， 我相信好多人在家中自己搭配糖醋汁的时候都是全靠感觉 ， 这次我直接用现成的糖醋汁 ， 非常的方便 ， 不但节省了不少时间 ， 也不用担心糖醋汁调不好导致太酸或太甜 ， 厨房小白也能零失败！炸好的肉丁被浓厚的糖醋汁包裹着 ， 色泽红润 ， 酸酸甜甜的吃起来很开胃解腻 ， 最适合用来下饭了 ， 端上桌来 ， 一大盘没够儿子吃 ， 孩子隔三差五就点名让做 。感兴趣的朋友一起来学吧 。
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糖醋小酥肉
【材料】：猪腿肉 500克 ， 蚝油 2汤匙 ， 生抽 2汤匙 ， 料酒 1汤匙 ， 鸡蛋 1个 ， 糖醋汁 100克 ， 面粉 1大勺 ， 淀粉 1茶匙 ， 熟白芝麻 适量 ， 生姜 适量
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【大厨：原创 教您在家做糖醋小酥肉，不用调汁，不用炒糖色，大厨看了都点赞】【做法】：1、把猪肉洗干净后用厨房纸吸干表面的水分 ， 然后切成小块 ， 放入姜蓉、蚝油、生抽、盐、料酒和淀粉抓匀；
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2、把所有调料抓匀后再敲入一个鸡蛋 ， 然后抓匀 ， 使肉块都裹上蛋液 ， 然后腌制20分钟 。
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3、肉块腌制好后 ， 放入一大勺的面粉 ， 然后用筷子搅拌均匀 ， 使肉块都能沾上面粉 。（只要每块肉都沾上面粉就行 ， 不要放水 ， 也不需要用粉浆裹着猪肉 。）
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4、起锅烧油 ， 油温7成热的时候把肉块夹入锅内 ， 然后用中大火把肉块炸至定型 。
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5、全部肉块炸到变白 ， 面糊定型后就把肉块捞起 ， 将油温升高后倒入肉块复炸至金黄酥脆 ， 炸好后捞起放在盘子里备用 。
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6、把糖醋汁倒入炒锅内 。以前做糖醋菜要用到几种调料来调糖醋汁 ， 还要勾芡 ， 现在一瓶糖醋汁就可以搞定了 ， 非常的方便省事 。
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