『种植』农村种植韭菜，为什么头茬都是割掉不要，有什么说法吗？看后大吃一惊！
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头茬韭菜，是指韭菜种子萌发后，经过一个阶段的生长发育，达到种植者收获要求后第一次收割的韭菜。
在我所在的胶东地区，无论是直播还是育苗移栽的韭菜，一般需要生长大约4个月的时间，才可以进行头茬收割。
首先可以确定的是，头茬韭菜是撒种种出来的韭菜，而不是移栽韭菜，农民们比较喜欢买韭菜苗回家栽种，头茬韭菜是撒种后一点点发芽长出来的韭菜。
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每年3月下旬，或者4月份我们可以在准备好的菜地里撒种种韭菜，韭菜会经过发芽、生长，从春天慢慢生长到夏天，再从夏天生长到秋天，从细如牛毛到秋天终于长成了韭菜的样子，这期间有最少四五个月的时间。
虽说头刀韭菜是最鲜美的，但是头刀的韭菜有一个特点，那就是长得比较矮小，参差不齐。由于春季温度比较低，头刀韭菜长得相对也比较慢，大小也是参差不齐，所以口感上要差一些。
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【 『种植』农村种植韭菜，为什么头茬都是割掉不要，有什么说法吗？看后大吃一惊！】有些朋友会不等到头刀韭菜长高，早早的就割下来扔掉，这样再长出来的韭菜会更加的粗壮、整齐、并且味道也比较鲜美。在农村人眼里，头刀韭菜顾名思义含有辞旧迎新的意思，即新的一年新发的韭菜，一茬接着一茬，蒸蒸日上。这茬韭菜经过了冬天的洗礼，地下害虫和病菌等都被冻死了，长出来的韭菜茎肥叶茂，新嫩脆甜，市面价格也是非常昂贵的，所以一直有“头刀韭菜贵如油”的说法。
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