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@每天500克蔬菜增加抵抗力，你吃够了吗？

根据《中国居民膳食指南（2016）》建议 ， 每人每天吃蔬菜300~500克 ， 深色蔬菜要占一半以上 ， 最好能吃到5种不同的蔬菜 。
但需要说明的是 ， 上面提到的500克蔬菜是指未加工的蔬菜重量 ， 考虑到烹饪过程中去皮、去蒂、去茎都会有一些损耗 ， 购买时建议在此基础上多增加一些蔬菜 。
菠菜
菠菜属于常见的绿色蔬菜之一 ， 有“营养模范生”的称号 ， 它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、铁元素等多种营养素 ， 除此之外 ， 还有叶酸 。叶酸能够有效预防精神疾病 ， 如抑郁症等 ， 也有增强免疫力的作用 。
菠菜中含有大量植物粗纤维 ， 具有促进肠道蠕动的作用 ， 利于排便且能促进胰腺分泌 ， 帮助消化 。其中所含的胡萝卜素 ， 在人体内转变成维生素A ， 能维护正常视力和上皮细胞的健康 ， 增加预防传染病的能力 ， 促进儿童生长发育 。
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大蒜
大蒜是生活中做菜最离不开的调味品 。最为大众所知就得就是抗菌灭菌喝消炎的作用 ， 有很强的抗病毒能力 ， 其中活性成分大蒜素在医药上以用于临床 。
大蒜还具有提高免疫力、保护新血管系统的功能 ， 能够抗高血脂喝动脉硬化 ， 抗血小板聚焦、增强纤维蛋白溶能活性喝扩张血管产生降压作用 。
大蒜不仅具有独特的药理活性 ， 而且无过敏反应、无副作用、无毒性 ， 已经成为重要的保健食品之一 ， 在生物医药领域具有很大的开发潜力 。
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蘑菇
蘑菇含有丰富的赖氨酸 。赖氨酸是人体必须的氨基酸 ， 能增高、增重 ， 并能增强抗病力、增加血色素、提高智力 。
蘑菇中还含有干扰素诱导剂 ， 能诱发干扰素的产生 ， 因而对水泡性口炎病毒、脑炎病毒等有较好的疗效 。鲜蘑菇浸膏片可治疗迁延性或慢性肝炎 ， 所以肝脏病人宜食用蘑菇 。蘑菇还具有降低血液胆固醇的作用 ， 蘑菇中的解朊酶、酷氨酸酶具有降血压的功能 ， 因而蘑菇是高血压和心血管病人理想的保健食品 。
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红薯
红薯又称番薯 。早在明代 ， 中医学家李时珍就将其列为“长寿食品” 。
薯块中含有丰富而特殊的维生素C、维生素E和钾元素 。其中维C能明显地增强人体对感冒等多种病毒的抵抗力；维E则能促进人的性欲、延缓衰老 。钾元素能有效地防止高血压、中风和心血管病的发生 。日本科学家研究发现薯块中含有一种不能从鸡、鸭、鱼肉类获得的胶原粘液蛋白 ， 这种物质能保持人体动脉血管壁的弹性 ， 有效地防止动脉血管粥样硬化 。
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卷心菜
卷心菜又称甘蓝 。甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防 ， 包含癌症 。其丰富的抗氧化成分 ， 可增强体内酵素系统的解毒能力 ， 中和毒素对DNA产生的伤害 ， 也可预防癌细胞转移 。甘蓝菜富含甲硫丁氨酸 ， 常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽 。等绿色植物中 ， 此成分可能帮助消化性溃疡的愈合 。
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