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「润肺止咳」春天最美味的野菜，润肺止咳，减肥润肠排毒，比吃肉还过瘾

大多数市民选择春天吃野菜 ， 最主要的原因就是看中野菜的高营养价值 。经过了冬日高强度的鱼补之后 ， 不少人又怀念起清淡的野菜 ， 想要调理一下肠胃了 。然而 ， 野菜有多种 ， 有的还具有药性 。在这美好的季节 ， 哪种野菜适合你呢?
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荠菜
“城中桃李愁风雨 ， 春在溪头荠菜花” 。荠菜率先向人们报告春的信息 。荠菜 ， 又名香荠、鸡心菜、护生草等 。中医认为 ， 荠菜性凉 ， 味甘淡 ， 气清香 ， 无毒 。它既含有丰富的营养成分 ， 又有良好的治病功效 。医学研究表明 ， 在鲜品荠菜中 ， 富含多种蛋白质、胡萝卜素和其他维生素 。此外 ， 还含有钙、磷、铁及大量粗纤维等成分 。荠菜对高血压、尿血、鼻出血等有较好的防治作用 。
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【「润肺止咳」春天最美味的野菜，润肺止咳，减肥润肠排毒，比吃肉还过瘾】香椿
香椿是时令名品 ， 含香椿素等挥发性芳香族有机物 ， 可健脾开胃 ， 增加食欲 。香椿性寒味甘 ， 富含蛋白质、脂肪 ， 维生素C ， 钙、磷、铁等多种矿物质 。其具祛风散寒、消炎解毒、健脾理气、杀菌抗病等功效 。
香椿吃法很多 ， 可以凉拌、入汤、腌制等 ， 如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤、香椿炒鸡蛋等 ， 别具风味 。也可以煮粥 ， 或是与鱼清蒸 。如果用香椿炖羊肉、炖猪肉味道也很鲜美 。
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马兰头
马兰头 ， 又名路边菊、鸡儿肠、红梗菜等 。马兰头有白梗、红梗之分 ， 以红梗为佳 。中医认为 ， 马兰头性平 ， 味甘 ， 微寒 ， 具有养肝血 ， 清肝火 ， 清热解毒的功效 。同时 ， 也有较好的补血和明目作用 。适合肝炎、高血压、眼底出血、青光眼、目赤胀痛等症患者服用 。尤其对青光眼、目赤胀痛效果更好 。在春季里 ， 马兰头的服食方法是很多的 。
如可以用来制作凉拌菜 ， 亦可以用做馅包饺子 ， 晒干后 ， 还可以同肉一起烧成美味可口的菜肴 。如果用于明目 ， 可与猪肝炒食 。若目赤胀痛 ， 可以用菊花脑各半 ， 制成凉拌菜 。
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人参菜
人参菜又称“东洋菜” ， 以采收嫩茎叶或地下膨大肉质根供食用 ， 茎叶柔软多汁 ， 质地细嫩 。人参菜可作药膳两用 ， 可辅助治疗气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症 ， 具有通乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等功效 。
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菊花脑
菊花脑 ， 又名菊花郎、菊铧头 ， 即野菊花的嫩苗 。中医认为 ， 菊花脑性平 ， 味甘微苦 ， 用水煮沸后 ， 则味不苦 。具有清肝明目和良好的解毒作用 。适合高血压、大便秘结、目赤肿痛等症患者食用 ， 具有较好的防治作用 。在春季里 ， 菊花脑凉拌、热炒、煮汤皆可 。
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