：今天你吃鸡了？
吃啥菜好呢？鸡肉是大众菜 ， 家常做法吃腻了 ， 快来试试这十全十美鸡肉菜谱 ， 比黄焖鸡好吃百倍！
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红烧鸡块
食材：鸡肉、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根、蒜泥、生姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量 。
做法：
1、鸡肉洗净 ， 切成块状 。把蘑菇、胡萝卜切成块 ， 红绿尖椒切成小段备用 。
2、油锅烧热 ， 放入大蒜和生姜片暴香 。
3、放入鸡块翻炒几下 ， 依次放入料酒、细砂糖、酱油 ， 再放入适量水开大火烧（水没过鸡肉为准） 。
4、汤收到一半的时候 ， 放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮 。
5、煮到快收汁的时候 ， 放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可 。
提醒：
1、没有新鲜的蘑菇 ， 也可用水发的那种哦 。
2、这里没有提到盐 ， 因为红烧的咸味基本是够了 ， 如果口味特重的可以略加点盐 。
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辣子鸡
食材：鸡肉、盐、酱油、糖、干辣椒适量、花椒一小把、八角1个、葱、熟芝麻（可省去） 。
做法：
1、干辣椒剪成小段儿 ， 别偷懒 ， 最好小一些 ， 好看又好吃 。
2、鸡肉 ， 切成小块儿 ， 基本上是比鸡丁大一点点的样子 ， 在热油里面炸到金黄色（炸熟~） ， 我感觉油大概有8成热的样子吧 。建议一次不要炸太多 ， 否则颜色会不漂亮 。起盘 。
3、锅里留适量的油 ， 依次放入八角 ， 花椒 ， 葱 ， 干辣椒 ， 炒香（炒香就行 ， 一定别时间太长 ， 容易让辣椒变黑色） 。
4、把鸡肉放入 ， 加盐 ， 少量酱油 ， 适当多一些的糖 。翻炒半分钟到1分钟的样子 ， 加芝麻 ， 炒匀 ， 出锅 。
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香辣鸡块
食材：鸡1000克 ， 八角5g ， 花椒10g ， 干辣椒15g ， 葱花20g ， 姜20g ， 老抽20ml， 糖10g ， 鸡精10g ， 盐25g 。
做法：
1、将买来跺好的鸡洗净 。
2、将鸡块放入装了水的锅中 ， 大火烧开 。
3、煮好的鸡块 。
4、准备材料：蒜 ， 姜片 ， 八角 ， 干辣椒 ， 花椒 。
5、将材料全部放入锅中 。
6、将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒 。
7、倒入老抽 ， 不停翻炒 。
8、锅中放少许水 ， 加入盐 ， 鸡精 ， 糖 。炒至水干即可装盘
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洋葱烧鸡块
食材：鸡肉、洋葱半个、盐、料酒、细砂糖少许、鸡精少许 。
做法：
1、鸡肉洗净切成块 ， 用盐和料酒腌制约5分钟 ， 洋葱洗净 ， 切成块状备用 。
2、油锅烧热 ， 放入腌制好的鸡块翻炒几下（鸡肉表面颜色变白） 。放少许细砂糖继续翻炒 。
3、汤汁不够加入少许清水用大伙烧开 ， 烧制快收汁前放入切好的洋葱块 。
4、炒至洋葱断生 ， 放入少许鸡精关火 ， 起锅装盘即可 。
提醒：
1、切洋葱的时候把刀和案板都沾点水 ， 这样切的时候不会让眼睛难受 。
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竹笋烧鸡块
食材：鸡肉、竹笋、酱油、甜面酱、干辣椒丝、花椒、葱、姜、料酒、盐 。
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