『』清炒的美味佳肴，咸淡适宜，简单好吃
春天到来的时候 ， 万物复苏 ， 一片生气 。吃一些绿色的蔬菜不仅对身体好 ， 而且心情也会随之变得畅快不少 。闲来得空的时候可以学几道清炒蔬菜来吃 ， 宅在家里的我们 ， 过年期间少不了吃吃喝喝和大鱼大肉 ， 这种时候更需要绿色的美味佳肴来清理一下肠胃 ， 给消化系统放一个小假 。下面就介绍几道既养眼又非常好吃 ， 对身体好的家常菜的做法 。
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清炒油麦菜
1、准备材料：适量油麦菜、蒜末、食用油、五香粉、食用盐、耗油 。
2、 首先将油麦菜洗净切段 ， 起锅烧油 ， 锅中加蒜末爆出香味 ， 然后将油麦菜的根部下入锅中 ， 翻炒一会之后再加入叶子部分 。
3、 翻炒两分钟之后就差不多了 ， 油麦菜非常容易炒熟 ， 然后加入准备好的食用盐、耗油和五香粉调味就可以出锅了 ， 最后一步就是装盘 ， 简约而不简单的家常小炒就做好了 ， 低油低脂不长肉 。
4、在制作过程中 ， 你一定会怀疑怎么会有这么简单的操作 ， 没错 ， 就是这么简单易做又美味 ， 发现之后就立马分享给小伙伴们 。
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春笋炒鸡丝
1、 准备材料：笋丝150克 ， 鸡胸肉100克 ， 芦笋3根 ， 适量的姜丝、干辣椒、食用油、黄酒、胡椒粉 。
2、 首先将春笋刮掉老皮 ， 然后先切片再切成丝 。放入淡盐水中煮8分钟左右 ， 捞出之后放在清水中浸泡 ， 多换几次水 。
3、 接下来准备鸡胸肉 ， 先把鸡胸肉切成丝 ， 放在清水中浸泡 ， 用于去除血水 ， 清洗干净之后 ， 控水 。
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4、 控完水之后放在一个盆中 ， 加食用盐、五香粉、胡椒粉和黄酒 ， 抓着搅拌均匀之后腌制5分钟左右即可 。
5、 时间到了之后加入一点干淀粉 ， 抓拌均匀 ， 最后再加一点油搅拌均匀 ， 这样子炒出来的鸡丝口感会非常滑嫩 。
6、芦笋切成段之后 ， 起锅烧水 ， 将芦笋下入锅中 ， 焯水备用 。
7、 起锅烧油 ， 油热之后炒姜丝和辣椒丝 ， 煸炒出香味之后 ， 倒入鸡丝炒到微微改变颜色 ， 接着加入笋丝和芦笋 ， 依次加入适量的黄酒和生抽 ， 接着翻炒均匀 。
8、最后加上一些食用盐调味 ， 翻炒均匀 ， 好吃的春笋炒鸡丝就可以出锅了 。
9、 在制作的过程中 ， 如果想要保证鸡丝的口感滑嫩 ， 一定要注意腌制的方法 ， 不可以偷懒 。
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菠菜炒猪肝
1、 准备材料：菠菜400克 ， 猪肝250克 ， 生姜2片 ， 大蒜3瓣 ， 食用盐15克 ， 料酒2汤匙 ， 玉米淀粉10克 。
2、首先将菠菜清洗干净 ， 切成小段之后备用 。
3、接下来处理猪肝 ， 把买回来的新鲜的猪肝放入一个容器中 ， 加大量的清水 ， 每过十分钟左右更换一次清水 ， 每一次换水前都用手把猪肝揉捏几下 ， 像是做按摩那样 ， 这样子血水会去除的更快一些 ， 浸泡大概半小时后再将猪肝沥干水分 ， 留以备用 。
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4、 然后将猪肝放在案板上 ， 切成薄片 。
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