『』信阳美食——南湾煳辣鱼的做法
来源 大豫南网
南湾煳辣鱼
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主料：南湾鳙鱼５００克辅料：丁香、肉蔻、桂皮、八角、花椒、干椒各５克 ， 烹调油５０克 ， 羊油２５克 ， 精盐５克 ， 豆瓣酱适量 ， 高汤适量
制作：
１．将鱼去鳃、去内脏 ， 洗净 ， 沥水 ， 切成块状；
２．炒锅置旺火上 ， 放入油 ， 油热后将豆瓣酱、丁香、肉蔻、桂皮、八角、花椒、干椒加入锅中 ， 出香味时下高汤 ， 烧沸后入鱼块；
３．将汤熬成红油状 ， 加精盐 ， 出锅盛入火锅或汤盆内；
【『』信阳美食——南湾煳辣鱼的做法】４．上桌后 ， 可配以豆腐、千张、粉丝 。
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