「」信阳美食——天麻双雄炖鱼头的做法
【「」信阳美食——天麻双雄炖鱼头的做法】来源 大豫南网
天麻双雄炖鱼头
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主料：天麻片１２克、牛鞭花２００克、鸡腰２５０克、南湾鱼头１５００克
辅料：火腿２片、姜片５克、葱段５克、上汤２０００克、花雕酒１００克、料酒适量
制作：
１．将鱼头洗净 ， 汆水后放入砂锅中 ， 鱼脸朝上；
２．净锅底油 ， 加大料烹鱼 ， 加花雕酒 ， 添入上汤 ， 倒入砂锅中；
３．将牛鞭花、鸡腰汆水 ， 置砂锅中加葱、姜、料酒爆炒后 ， 放入砂锅中同炖４０分钟 ， 调味即成 。
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