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『红酒微讲堂wine』波尔多左右岸有什么不同？( 二 )


葡萄酒风格
波尔多的左、右岸分布着大大小小的产区 ， 这些产区的葡萄酒各有特色 。 但仅从总体上对左、右岸进行区分的话 ， 左岸的葡萄酒风格通常更为强劲 ， 右岸则相对柔和 。
『红酒微讲堂wine』波尔多左右岸有什么不同？
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左岸的红葡萄酒是以赤霞珠为主导的混酿 。 赤霞珠颗粒小 ， 果皮厚 ， 单宁含量和酸度都较高 ， 用它酿成的葡萄酒通常色泽深邃 ， 年轻时散发出黑醋栗和黑莓等黑色水果的香气 ， 口感饱满且强劲 ， 单宁充沛 ， 酸度高 ， 拥有极佳的陈年潜力 。 经过橡木桶陈年之后 ， 葡萄酒的单宁会得以软化 ， 并发展出烤面包、雪茄盒和雪松等香气 。
梅洛是右岸的明星品种 ， 它皮薄肉多 ， 单宁和酸度适中 ， 以它为主导的右岸红葡萄酒通常相对柔和、甜美 ， 带有丰富的草莓、樱桃和李子等红色浆果的风味 ， 酒精度较高 ， 单宁成熟且丝滑 ， 熟成的速度也比较快 ， 顶级酒庄以梅洛酿制的葡萄酒通常也有极强的陈年潜力 。
主要分级体系
左岸
『红酒微讲堂wine』波尔多左右岸有什么不同？
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在左岸 ， 最著名的分级制度莫过于1855分级 ， 这一分级包括梅多克（Medoc）分级与苏玳&巴萨克（Sauternes & Barsac）分级两部分 。 其中 ， 梅多克分级针对的是红葡萄酒 ， 目前共有61座列级庄（Grand Cru Classe） ， 包括5座大名鼎鼎的一级庄 ， 即拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、玛歌酒庄（Chateau Margaux）、侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）、拉图城堡（Chateau Latour）和木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild） 。 值得一提的是 ， 侯伯王庄园位于格拉夫（Graves）产区 ， 是61座列级庄中唯一一座不在梅多克的酒庄 。 苏玳&巴萨克分级针对的是甜白葡萄酒 ， 包括三个等级 ， 囊括了11座一级庄、15座二级庄以及1座超一级庄——滴金酒庄（Chateau d’Yquem） 。
『红酒微讲堂wine』波尔多左右岸有什么不同？
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左岸另一重要的分级制度是格拉夫分级 ， 该分级于1959年正式确立 。 与1855分级不同的是 ， 格拉夫分级只区分红、白葡萄酒 ， 入选的酒庄之间不再划分等级 ， 统一被称为格拉夫列级庄（Crus Classes de Graves） 。 在最终公布的官方名单中 ， 共有16座酒庄入选列级庄 ， 其中仅红葡萄酒入选的有7座 ， 仅白葡萄酒入选的有3座 ， 而红、白葡萄酒均入选的则有6座 。 值得一提的是 ， 入围的16座名庄皆位于佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）子产区 。
右岸
在右岸的众多产区中 ， 以波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（Saint-Emilion）产区最为著名 ， 大部分名庄都位于这两处 。 其中 ， 波美侯是波尔多葡萄园面积最小的产区之一 ， 只有813公顷 ， 约占波尔多葡萄园总面积的0.7% 。 这里面积很小 ， 也没有官方的分级制度 ， 但孕育了不少享誉世界的传奇酒庄 ， 出品了不少有着卓越品质的顶级葡萄酒 ， “酒王”帕图斯（Petrus）和车库酒鼻祖里鹏酒庄（Le Pin）皆出自于此 。
『红酒微讲堂wine』波尔多左右岸有什么不同？
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金钟酒庄建筑
1955年 ， 圣埃美隆分级制度正式确立 ， 该制度将酒庄分为两大等级 ， 分别是圣埃美隆一级庄（Premier Grand Cru Classe）和圣埃美隆列级庄（Grand Cru Classe） ， 前者又再进一步细分为一级A等和一级B等酒庄 。 位于金字塔顶端的便是一级A等酒庄 。 然而 ， 该制度并非是一成不变的 ， 平均每10年就会重新评选一次 。 在最新的2012年公布的评级名单中 ， 一级A等酒庄有4座 ， 分别是欧颂酒庄（Chateau Ausone）、白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）、柏菲酒庄（Chateau Pavie）和金钟酒庄（Chateau Angelus） 。 此外还有14座一级B等酒庄和64座列级庄 。


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