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『』爸爸做了20几年的这碗面，比打卤面简单，比干拌面过瘾，百吃不厌( 二 )

『』爸爸做了20几年的这碗面，比打卤面简单，比干拌面过瘾，百吃不厌
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5. 热锅中倒油 ， 放入洋葱丁炸出香味后盛出备用；用油炸过的洋葱比和其他菜一起炒制出来的味道更香 。
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6. 底油中放入肉末炒至出油 ， 然后放入葱姜蒜末炒香 ， 接着加入2茶匙料酒 ， 1茶匙生抽 ， 半茶匙老抽 ， 半茶匙十三香 ， 1茶匙甜面酱 ， 1茶匙黄豆酱 ， 半茶匙蚝油 ， 小半茶匙食盐翻炒入味 。
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7. 然后加入豆腐丁和黑木耳丝略炒后加入适量开水 ， 盖上盖子小火慢炖半个小时 。
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8. 出锅之前加入炸过的洋葱丁 ， 和半碗水淀粉烧至粘稠即可 。
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9. 炖杂酱的时间一边烧水 ， 一边取出面团再次揉搓光滑 ， 然后用家用小型压面机压成光滑劲道的面条 ， 当然不嫌麻烦的也可以手擀；面条的宽细根据个人喜好 。做好后的面条直接下入开水锅中 ， 同时放入几棵青菜 。
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10. 再次开锅后点适量清水 ， 然后捞出面条 ， 配上青菜 ， 再浇上一大汤勺做好的杂酱 ， 然后根据个人口味加入适量香醋和辣椒油即可上桌 ， 浓香又劲道 ， 吸溜吸溜一碗下肚超过瘾 。
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