江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

「」自己在家做皮冻，教你几个小窍门，一学就会！

「」自己在家做皮冻，教你几个小窍门，一学就会！
文章图片

文章图片

自己在家做皮冻 ， 没有外面卖的做得好 ， 教你几个小窍门 ， 一学就会 ， 要过年了 ， 学会猪皮冻的做法 ， 过年家里招待客人 ， 保证受欢迎 ， 猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食 。将除了毛的猪皮 ， 放入适当的调料 ， 进行长时间的熬制 ， 使熬制的汤里含有一定的皮胶含量 ， 然后再冷却 ， 冷却后猪皮和汤就会凝固在一起 ， 沾上调料 ， 即可食用 。因为是冷却后食用 ， 冷却可以说作是冷冻 ， 所以叫作猪皮冻．下面分享下做法：
「」自己在家做皮冻，教你几个小窍门，一学就会！
文章图片

文章图片

【猪皮冻】
材料：猪皮500克、盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、
「」自己在家做皮冻，教你几个小窍门，一学就会！
文章图片

文章图片

把猪皮的表面刮一遍 ， 把油脂片干净 ， 锅加水烧开 ， 下入肉皮焯水 ， 焯一下到卷曲状 ， 捞出来 ， 用刀将内里的脂肪剔除干净 。再把猪皮表面的毛处理干净 ， 用刮脸刀刮猪毛更方便容易些 。
「」自己在家做皮冻，教你几个小窍门，一学就会！
文章图片

文章图片

再把肉皮切成5厘米长 ， 1厘米宽的条 ， 锅内加入水烧开 ， 再下入肉皮 ， 加入1汤匙料酒 ， 焯水1-2分钟 ， 去除油脂 ， 去除腥味 ， 捞出用温水洗净 。
「」自己在家做皮冻，教你几个小窍门，一学就会！
文章图片

文章图片

【「」自己在家做皮冻，教你几个小窍门，一学就会！】葱切葱段 ， 姜切片 ， 将葱段 ， 姜片 ， 花椒 ， 大料放在煮肉调料盒内 ， 没有调料盒就用纱布包起来也可以 ， 这样做的好处就是肉皮煮好后不用往外挑调料 ， 做出的成品干净
「」自己在家做皮冻，教你几个小窍门，一学就会！
文章图片

文章图片

锅加水 ， 猪皮和水的比例大概是1：3 ， 下入肉皮和调料盒 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 转小火 ， 让汤保持微开就可以 ， 不用盖锅盖 ， 这样皮冻就不会有腥味 ， 煮1.5小时左右 ， 剩下肉皮和汤的比例1:1就可以了 ， 煮至汤汁粘稠 ， 能拉丝 ， 关火 。
「」自己在家做皮冻，教你几个小窍门，一学就会！
文章图片

文章图片

将温度降下来以后 ， 将肉皮和汤浇在容器内 ， 我用的是保鲜盒 ， 做了两盒 ， 我们平时叫外卖用的餐盒洗干净也可以用 ， 把里边的水擦净 ， 不要有水 ， 凉透后 ， 盖上盖子 ， 方便保存 ， 放冰箱冷藏保存 ， 放置一晚就可以吃了 。
「」自己在家做皮冻，教你几个小窍门，一学就会！
文章图片

文章图片

切皮冻的时候用锯切法切皮冻就可以 ， 不容易切碎 ， 吃的时候配蒜酱 ， 用皮冻蘸蒜酱吃就可以了 ， 蒜酱的做法：蒜末 ， 酱油 ， 香油 ， 也可以加些辣椒油 ， 搅拌均匀就可以了 。
「」自己在家做皮冻，教你几个小窍门，一学就会！


推荐阅读


上一篇：■美容美发、足浴等服务业场所新冠肺炎防控技术指南

下一篇：「」桂花百合草莓，消暑养颜的小甜品