「油锅」油炸花生米，可别直接下油锅，牢记两个小技巧，放10天还嘎嘣脆( 二 )
2、炸花生米应凉油下锅 ， 热油下锅会使花生米急剧受热 ， 容易导致外焦内生 。全程小火翻炒 ， 直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出 ， 这时的花生米大约七八成熟 ， 等全熟捞出就全糊了 。
【「油锅」油炸花生米，可别直接下油锅，牢记两个小技巧，放10天还嘎嘣脆】3、炸好的花生米趁热均匀地洒上白酒 ， 白酒挥发的时候会带走一部分花生米里面的水分 ， 我们将它快速搅拌均匀之后花生米会更加酥脆好吃 。等完全凉后再撒上少许食盐 ， 经过这样处理的花生米酥脆一致 ， 色泽美观 ， 香味可口 。
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