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[]用这九种素食代替肉类，越吃越健康哦

随着健康资讯变得越来越常见 ， 多菜少肉的概念已经不再陌生 ， 许多人纷纷提倡「少肉主义」(Reducetarian Lifestyle)、「素食主义」、「全素主义」和「生食主义」 ， 除了健康外 ， 亦能为保护环境出一分力 。
提到「走肉」 ， 很多人往往担心的是营养不足和蛋白质不足 。其实在植物中 ， 我们亦能摄取蛋白质 ， 不但营养丰富 ， 而且更天然、更有益 ， 绝对是健康的好选择 。
蛋白质在人体健康担当着举足轻重的角色 ， 它能够做到的远远不止是增加肌肉 。那究竟人体真正需要的蛋白质摄取量是多少呢?根据美国营养师协会(American Dietetic Association) ， 一个成年人应该摄取的蛋白质取决于其体重 。每一公斤重量只需摄取约0.8克蛋白质 。以一个130磅的成年人为例 ， 他每一天应该要进食大概47克的蛋白质 。这数字大概比我们想象中要低得多 。
以下这些蔬果植物不单止能够助你达到日均蛋白质摄取目标 ， 还能带来饱足和充满能量的感觉 。
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植物性蛋白质(1):扁豆(Lentils)
蛋白质含量：每杯18克
所有人家中都应该常备一些扁豆 ， 因为它是一种非常容易配搭的食材 。不论是放在咖喱中还是当配菜吃 ， 都非常美味 。它们不单止提供充足的蛋白质 ， 其纤维含量亦非常高 ， 能够保持你的心脏与消化系统健康 。
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植物性蛋白质(2):荞麦 (Buckwheat)
蛋白质含量：每杯23克(未经烹调)
大多数人都不知道 ， 荞麦其实是一种种子 。它含有多达12种胺基酸、维他命B、镁和锌 ， 而且非常易于消化 。同时 ， 它亦能够有效减少体内坏胆固醇的含量 。
【[]用这九种素食代替肉类，越吃越健康哦】与大麦、小麦和黑麦不同 ， 荞麦不含麸质 ， 因而能够成为这些材料的替代品 ， 用以制作面包、蛋糕等食物 。
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植物性蛋白质(3):天贝(Tempeh)
蛋白质含量：每食用份量含16克
这种来自印尼的食材近年变得更为大众所认识 。虽然「发酵过的黄豆」听起来并不怎么开胃 ， 这种食物其实是一种极为美味的肉类替代品 。
小提示：在腌制或者加入调味料之前 ， 先蒸一下会更容易入味 。
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植物性蛋白质(4):青豆(Peas)
蛋白质含量：每杯含8克
青豆的营养含量非常丰富 ， 包括蛋白质、纤维和其他重要的成分 ， 例如维他命K 。和扁豆一样 ， 青豆也是非常好配搭的食材 。
无论是制作沙律、咖喱或是浓汤 ， 都可以放入一点青豆 。除了它的营养价值 ， 青豆亦是一种对环境非常有益的植物 。它能够有效提高泥土里氮的含量 ， 免却加入其他人工肥料 。
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植物性蛋白质(5):大麻籽(Hemp Seeds)
蛋白质含量：每叁汤匙含10克
市面上许多蛋白粉的成分中开始出现大麻籽并不是没有原因的 。它们就像人体的发电厂一样 ， 含有极高含量的奥米加3和铁、钙等矿物质 。你可以撒一把大麻籽在你的沙律上 ， 混合燕麦一起食用 ， 甚至成为植物奶昔的配料 。


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