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「」如何品尝一杯咖啡，如何选择一款咖啡豆，

作为一名咖啡爱者 ， 闲暇时候经常和朋友聊起应该如何挑选咖啡豆 。如今琳琅满目的咖啡豆 ， 从包装上 ， 要么是罗列着各种对普通消费者晦涩难懂的专业词汇 ， 要么是堆砌着各种华丽的词藻 ， 让人眼花缭乱 ， 不知该如何选择 。
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今天我们就只聊聊一杯耐人寻味的咖啡应该如何选择适合它咖啡豆 。
1.咖啡熟豆是生鲜食品 ， 记得查看烘焙日期
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咖啡豆的选择不是越新鲜越好 ， 它需要有养豆期 。一般来说 ， 单品豆 ， 你选择烘焙好之后1个月内都没问题的 。刚烘焙好的豆子 ， 你一周左右打开是风味最佳的 ， 这时候烘焙的焦味、烧烤味基本散尽 ， 咖啡豆本身的风味尽数透出 ， 正式品鉴的好时候 。而意式咖啡豆 ， 则是烘焙后2周左右 ， 才趋于稳定 ， 3个月内的豆子 ， 你喝起来无论新鲜度、香气、口感 ， 都会非常饱满的 。咖啡豆中含有油脂 ， 在常温下 ， 按照国家标准 ， 是可以存放12个月不变质 。但这仅仅是不变质 ， 但风味其实已经散得差不多了 ， 尤其是过夏天 ， 保存不当的豆子 ， 容易有哈喇味 ， 已然不值得喝了 。过了保质期 ， 那就坚决要扔掉 。油脂物质氧化后 ， 易产生黄曲霉素 ， 对人体具有直接致癌作用 。
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选择尽可能新鲜烘焙的咖啡豆 ， 例如1个月之内的 ， 最多3个月 。
2、我在这里建议在购买咖啡豆的量的上面 ， 买少一点 ， 用快一点 ， 囤货容易让你的豆子丧失应该有的美好风味 。现在物流那么发达 ， 半个月订一次货就可以 。不过 ， 在选购豆子时 ， 豆子的包装容量 ， 以及包装材质非常重要 。避光、有单向气阀、环保、不过度包装 ， 是每一个咖啡爱好者应该注意的 ， 咖啡豆最怕氧气、潮湿和阳光 ， 选对材质后 ， 买来的咖啡不拆封的话 ， 一般情况常温保存就可以 。如果拆包后 ， 建议尽快饮用 ， 真一下子喝不完 ， 请用密封夹封口 ， 然后保鲜袋装好 ， 放入冰箱冷藏 ， 以期延长风味防止过多流失 。
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3、原产地的差别
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咖啡豆原产地记住这几个就可以了
1.巴西：饱满的口感 ， 让人联想到巧克力 ， 果干 ， 榛果或者杏仁的味道 。原则上巴西咖啡比较不酸 ， 尾韵长且甜 。
2.哥伦比亚：风味均衡 ， 想果汁一般并且有厚实的口感 ， 带有桃李类 ， 红色浆果的调性 ， 例如黑樱桃 ， 黑莓 。
3.洪都拉斯：华丽的水果调性 ， 像果汁一样的咖啡
4.萨尔瓦多：浓郁 ， 口感饱满且甜
5.瓜地马拉：柔软 ， 带有奶油 ， 巧克力与水果的风味
6.肯尼亚：强烈的果酸 ， 往往还有百香果 ， 柑橘的味道 。肯尼亚咖啡风味活泼 ， 酸度较高 ， 适合搭配巧克力蛋糕和点心 。
7.埃塞俄比亚：咖啡的故乡 ， 巧克力般口感厚实 ， 充满花香与水果调性 。
8.印尼：口感饱满 ， 酸度低 ， 甜度很高 。让人联想湿土壤 ， 皮革 ， 烟草的味道 ， 原产地不重要 ， 选择合适自己的味道就可以了 。


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