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『』疫情期间，这些家常菜最受欢迎了

由于在疫情期间已复业的餐厅 ， 大多还是只能依靠外卖营收 ， 因此最近我们推荐的菜品 ， 都会以比较适合大众食用、消费不高、制作不太复杂的家常菜式为主 。至于外卖菜单上要更换还是添加菜品 ， 那就是师傅们自己说了算 。好吧 ， 现在就来看看今天的菜谱内容吧 。
夫子肉爱小虾
『』疫情期间，这些家常菜最受欢迎了
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夫子肉是湖南人非常喜欢的食材 ， 选用高山放养的猪肉和杂粮粉为原料制作而成 ， 具有特殊的坛子肉的鲜香与味道 ， 烹调后晶莹剔透 ， 回味口齿留香 。
原料：
夫子肉150克 ， 河虾100克 ， 腰果50克 。
调料：
姜葱汁15克 ， 精盐5克 ， 色拉油500克 。
制作：
1.锅内放入色拉油30克 ， 烧至五成热时 ， 将整块的夫子肉放入 ， 小火煎至两面色泽浅黄、质地香酥 ， 取出控油 ， 切成4×2×1.5厘米的长条块 。
2.虾从肚皮处下划一刀至背部 ， 漂洗干净 ， 用葱姜汁、盐2克腌渍5分钟 。
3.锅内放入色拉油 ， 烧至六成热时 ， 放入腰果 ， 小火炸至香酥 ， 捞出控油；同样油温放入虾 ， 小火浸炸1分钟至酥脆 。
4.锅内留底油 ， 烧至七成热时 ， 放入所有原料大火翻匀 ， 用剩余的盐调味 ， 出锅装盘 。
酸辣炒鱼扣
『』疫情期间，这些家常菜最受欢迎了
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鱼扣非常适合做成酸辣口味的菜肴 ， 但由于鱼扣的异味比较明显 ， 所以在调味时可以添加一些增鲜的调味品 ， 比如紫苏 ， 味道会更好 。
原料：
鱼扣400克 ， 五粮片（五谷磨浆后淋在铁盘上蒸熟 ， 取出晾干 ， 切成块 ， 油炸即成）120克 。
调料：
A料（葱段、姜片各10克 ， 料酒15克）
酸椒（切碎）100克 ， 菜子油50克 ， 生抽15克 ， 葱段、姜片各10克 ，
制作：
1.鱼扣洗净 ， 从中间一切为二 ， 在每块上都打上梳子一样的花刀 ， 然后放入沸水中 ， 加入A料 ， 小火煮熟 ， 捞出控水 。
2.锅内放入菜子油 ， 烧至五成热时 ， 放葱段、姜片、酸椒爆香 ， 下入鱼扣和生抽 ， 大火翻炒均匀 ， 出锅装盘 ， 配五粮片食用 。
脆脆丫豆角
『』疫情期间，这些家常菜最受欢迎了
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【『』疫情期间，这些家常菜最受欢迎了】原料：
丫豆角100克 ， 青椒各50克 。
调料：
蒜片20克 ， 胡椒粉2克 ， 盐8克 ， 筒骨汤（带一块筒子骨）350克 ， 菜子油50克 。
制作：
1.丫豆角清洗 ， 切成长4厘米的段；青椒切成边长为2厘米的片 。
2.沙锅上火烧热 ， 放入菜子油 ， 烧至四五成热时 ， 放入丫豆角中火炒香 ， 放筒骨汤（包括筒子骨） ， 大火烧开 ， 改小火煮3分钟 ， 最后下入青椒、蒜片、盐和胡椒粉调味即可 。
五福菜香虾
『』疫情期间，这些家常菜最受欢迎了
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原料：
河虾200克 。
调料：
菜子油20克 ， 五福菜30克 ， 盐5克 ， 葱姜汁10克 ， 色拉油500克 。
制作：
1.虾洗净 ， 从肚子上开一刀 ， 加入盐3克、葱姜汁腌渍15分钟 。
2.锅内放入色拉油 ， 烧至六七成热时 ， 加入河虾 ， 小火浸炸至酥脆 ， 捞出控油 。
3.锅内放入菜子油 ， 烧至五成热时 ， 放入五福菜小火煸炒至出香 ， 倒入河虾 ， 用剩余的盐调味 ， 大火翻炒10秒钟 ， 出锅装盘 。


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