『』疫情期间，这些家常菜最受欢迎了( 三 )
浓汤一品炖
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这道菜食材丰富 ， 娃娃菜能够充分吸收虾的鲜味与猪肉罐头、猪肉丸的香味 ， 用海鲜搭配娃娃菜、木耳、胡萝卜、煎蛋 ， 让菜品味道、颜色更加丰富 ， 老少皆宜 。
原料：
娃娃菜300克 ， 基围虾、猪肉馅各150克 ， 地瓜粉50克 ， 心形煎蛋4个 ， 木耳0.5克 ， 胡萝卜0.3克 。
调料：
A料（盐0.5克 ， 味精0.3克 ， 海米10克 ， 鸡汁0.5克）
葱姜水5克 ， 骨汤200克 ， 葱、姜、蒜各3克 ， 清蒸猪肉罐头30克 ， 色拉油1.02千克 。
制作：
1.猪肉馅中加入葱姜水、猪肉罐头汤汁搅拌均匀 ， 搅打上劲；锅入色拉油1千克 ， 烧至七成热时 ， 用手挤出丸子形滑入锅内 ， 炸制5分钟至定形、肉馅熟透 ， 捞出控油 。
2.基围虾洗净 ， 剪掉虾须 ， 开背去沙线；锅内放入色拉油20克 ， 烧至五成热时放入葱、姜、蒜爆香 ， 放入基围虾炒香 ， 放入娃娃菜煸炒 ， 放入猪肉罐头、炸好的丸子、木耳、胡萝卜、煎蛋 ， 加入A料、地瓜粉 ， 倒入骨汤小火炖制8分钟 ， 出锅即可 。
蚶子干烩老豆腐
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豆腐成本低 ， 怎么提高卖价呢？与海鲜搭配是个不错的选择 ， 虽然只是加入了少许蚶子干 ， 却让菜品口味更好 ， 利润更高 。
原料：
老豆腐400克 ， 蚶子干20克 ， 美人椒、青蒜末各5克 。
调料：
辣妹子辣椒酱20克 ， 啤酒、五山原抽酱油各10克 ， 白糖、海天老抽、味精、鸡精各5克 ， 胡椒粉1克 ， 高汤300克 ， 盐2克 ， 色拉油30克 。
制作：
1.将老豆腐切成2.5厘米见方的方块 ， 焯水；蚶子干用温水泡开 ， 洗净 。
2.锅上火放入色拉油烧热 ， 下辣妹子辣椒酱炒红 ， 放入蚶子干、老豆腐 ， 加酱油、老抽、啤酒、白糖、高汤 ， 中火炖10分钟 ， 加入鸡精、味精、胡椒粉调味 ， 最后放入美人椒片、青蒜末即可 。
关键：
蚶子干要洗净 ， 还有老豆腐炖制时间要十分钟 。
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