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[]想吃热干面不会做？大厨教你调酱和煮面技巧，这口感真地道

烩面虽然生病了 ， 可是他还在拯救热干面 。
国难当前、义字当先 。就是这群曾经被黑的体无全肤的河南人 ， 一出手就是上百名专业医护人员；一开工就是二十四小时连轴转的加工、输送医用口罩 ， 一动工就是没日没夜的劳碌在火神山的建设之中；迅速反应、设置路障 ， 阻挡一切亲情友情 ， 舍小家为大家……捂着伤口、依然奋战 ， 我们从没输过任何一场名族大义 。
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身为广大河南群众的一员 ， 虽然不能像奋战在一线的民族英雄一样 ， 但也在自己所擅长美食的领域不断深耕 。前线正在奋战 ， 后方安定便是最大的支援 ， 让你守在家中也能吃到各地美食、尽可能减少外出行动 ， 便是我现在唯一能做、也是最想做的事情 。
今天 ， 阿飞给大家带来一款家常热干面的做法 ， 眼下先在家中解解馋 ， 等疫情结束 ， 我们再以实际行动奔赴武汉 ， 为他们的经济复苏添砖添瓦 。
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【家常热干面】
第一步：准备食材
碱面条200克 ， 放入盘中 。
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第二步：调制酱料
盆中加入食盐2克 ， 鸡粉1克 ， 蚝油10克提鲜 ， 生抽10克 ， 芝麻酱20克 ， 老抽3克提色 ， 把所有调料搅拌均匀 ， 再撒入一小把白芝麻拌匀备用 。
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第三步：准备辅料
小葱洗干净、切成葱花放入盆中 ， 榨菜50克、切碎， 黄瓜半根、切成细丝 ， 绿豆芽一把、用清水洗干净 。
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第四步：煮面
锅中加入清水 ， 大火把水烧开 ， 倒入准备好的碱面条 ， 经常用筷子翻动 ， 大概煮1分钟、面条全部飘起来、变成黄色时 ， 把绿豆芽倒入锅中继续煮30秒 ， 绿豆芽断生后立即捞出 ， 并用凉开水冲洗降温 ， 凉开水冲洗能使面条更加筋道 ， 豆芽口感更脆 。
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第五步：调拌
把控过水分的面条和豆芽倒入碗料中 ， 加入红油10克 ， 香油5克搅拌均匀 ， 让面条均匀裹上酱料 ， 再倒入准备好的黄瓜、榨菜拌匀后倒入碗中 ， 撒上葱花即可食用 。
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阿飞有话说：
1.碱面超市都有卖 ， 一般都是提前煮至8成熟 ， 拌上植物油 。吃的时候 ， 再快速的煮一次 ， 煮的时间太长 ， 否则面条就不筋道了 。
2.绿豆芽可以防止面条太干太粘 ， 吃着也比较利口 。
3.家里买的芝麻酱一般比较稠 ， 要用熟植物油稀释一下 ， 调成可以拉丝的糊状 ， 这样容易拌开 ， 口感更加香浓 。
【[]想吃热干面不会做？大厨教你调酱和煮面技巧，这口感真地道】好了 ， 一碗筋道爽口的家常热干面就做好了 ， 嘴馋的朋友赶紧试试吧 。


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