『马齿苋』清明时节有钱没钱，也要多吃这4种菜！是药也是菜，错过再等一年
清明时节有钱没钱 ， 也要多吃这4种菜！是药也是菜 ， 错过再等一年 。“清明时节雨纷纷 ， 路上行人欲断魂 。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村 。”明天就是清明节了 ， 春意盎然 ， 到处是繁忙的春耕春种的场面 。《历书》中记载：“春分后十五日 ， 斗指丁 ， 为清明 ， 时万物皆洁齐而清明 ， 盖时当气清景明 ， 万物皆显 ， 因此得名 。”清明时节的饮食比较讲究 ， 要远离“发物” ， 指蛋白质含量高的食物 ， 多喝五谷粥、时令蔬菜 ， 饮食以清淡为主 。
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今天琦哥分享大家4种蔬菜的做法 ， 是药也是菜 ， 眼下正是鲜嫩期 ， 喜欢的小伙伴可以收藏噢 。
一、 蒲公英
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蒲公英 ， 又叫婆婆丁 。鲜嫩的蒲公英生吃、做汤 ， 或者是炒着吃均可 ， 不仅营养丰富 ， 还可清热解毒 。虽然蒲公英的成熟期是在4月到9月这一段时间 ， 但食用蒲公英最好是在4月（即开花之前） ， 这时的蒲公英不管是营养 ， 还是清火功效都是最佳的 。
推荐食谱：蒲公英粥
食材：蒲公英90克、粳米100克
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做法：第一步 ， 将蒲公英洗净、切碎 ， 加水煎煮 ， 去渣取汁 。第二步 ， 将洗净的粳米和蒲公英汁一同放入锅中 ， 加适量的清水 ， 大火烧开后 ， 转小火熬煮成粥 。
二、 芦笋
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芦笋 ， 有着“蔬菜之王”和“抗癌明星”的美誉 ， 是世界十大名菜之一 。芦笋以春季萌生的嫩芽供食用 ， 每年4月份大量上市 ， 此时的芦笋最鲜嫩 ， 把它切成片 ， 炒、炖、凉拌都很美味 。我们在挑选芦笋时 ， 可以用指甲在芦笋根部轻掐下 ， 有印痕说明比较新鲜 。
推荐食谱：芦笋炒肉
食材：芦笋350克、猪里脊80克、姜、酱油、料酒、水淀粉、盐、味精
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做法：第一步 ， 猪里脊切片 ， 加料酒和酱油抓匀 ， 腌制10分钟 。第二步 ， 将芦笋去老皮、切斜段 ， 姜切丝 。芦笋沸水焯烫2分钟 ， 捞出沥水 。第三步 ， 锅内烧油 ， 将肉片炒至发白盛出 。将锅洗净后烧油 ， 爆香姜丝 ， 再放入芦笋、肉片翻炒 ， 最后加盐、味精、水淀粉勾芡即可 。
三、 马齿苋
【『马齿苋』清明时节有钱没钱，也要多吃这4种菜！是药也是菜，错过再等一年】
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马齿苋 ， 又叫麻生菜 ， 因为生命力极强 ， 被人们称为“长寿菜” 。马齿苋在每年4月 ， 开始进入生长旺季 ， 茎叶茂盛、幼嫩多汁 ， 清热解毒 ， 是食用的最佳时期 。但马齿苋特别容易打蔫和腐烂 ， 所以 ， 喜欢马齿苋的朋友 ， 一定要记得现买现吃 。
推荐食谱：蒜泥马齿苋
食材：马齿苋500克、蒜、香油、盐、味精
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