【】1根玉米半碗面，加上酵母搅一搅，不用烤不用蒸，香甜可口全家爱
我们经常说到的玉米饼 ， 多是玉米面做成的软饼 ， 咱们今天用玉米粒做发面饼 ， 不用烤不用蒸 ， 加上酵母搅一搅 ， 锅里一煎就做好 ， 特别简单 ， 特别好吃 ， 烙饼的时候满屋都是香甜的味道 ， 出锅全家人都喜欢 。又发现一个饼子新吃法 ， 以后可以经常吃 。
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玉米是当之无愧的“黄金主食” ， 丰富的谷氨酸能促进大脑发育 ， 是儿童很好的益智食物；玉米中丰富的维生素B族能调节神经 ， 是很好的减压食物；玉米含有丰富的亚油酸 ， 有调节血脂 ， 降血压等作用；玉米中纤维含量很丰富 ， 是很好的清肠食物 ， 可以预防中年发福；玉米中含有丰富的维生素E ， 有抗衰老软化血管的作用 。玉米食物适合各个年龄段的人群食用 ， 几乎没有禁忌 ， 日常三餐 ， 多吃点玉米类食物更有益于健康 。
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我们最常见到的玉米类食物有鲜玉米棒、玉米糁、玉米面等 。吃法也很多 ， 水煮玉米棒、玉米糊糊咱就不说了 ， 我们可以用玉米棒煲汤 ， 玉米粒炒菜 ， 玉米面蒸窝头 ， 还可以用鲜玉米粒做更多花样美食 ， 比如玉米烙、金沙玉米、玉米饼等 ， 也都非常好吃 。今天这个玉米饼特别好吃 ， 面糊经过发酵后烙饼子 ， 口感松软香甜 ， 也更好消化吸收利用 ， 比平常做的菜饼更好吃 。
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发面玉米饼
材料：水煮熟玉米粒120克、水120克、粘米面50克、面粉80克、糖20克 ， 酵母3克 。（我用的老粘玉米 ， 煮熟后剥的玉米粒 ， 不同的玉米含有水量不同 ， 配方根据情况调整 ， 看步骤中面糊的状态 ， 只是是这种状态就可以 。）
做法：
1、玉米棒煮熟 ， 这种老粘玉米口感偏硬 ， 很甜也很好吃 ， 如果没有这种玉米 ， 用甜玉米粒焯水后也可以用 ， 但含水量会比较大 ， 配方需要做调整 。
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2、玉米粒剥好后备用 ， 我把玉米粒放在料理机中打了十几秒 ， 打成粗玉米碎 ， 如果想打更碎些 ， 可以加水一起打 。我觉得保留玉米颗粒比较好 。
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3、打好的玉米碎放在碗中 ， 加水、加粘米面拌均匀 ， 粘米面是大米面 ， 加点这个面粉 ， 烙出的饼子更香软 。
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4、加入白糖、面粉、酵母、拌均匀 ， 拌成这种稠稠的几乎不能流动的糊 。
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5、放在温暖的地方发酵 ， 室温18度约需要2个小时 。如果借助发酵箱 ， 30分钟就可以发好了 。发好的面糊内部充满汽泡 ， 闻起来有面团发酵的迷人香味 。
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