「」一天一个牛油果，可提高肥胖人士注意力！但牛油果的种植却以环境为代价( 二 )
具体来说 ， 研究发现 ， 鳄梨有助于减少被氧化的低密度脂蛋白颗粒 。与氧气破坏食物的方式相似——比如切开的苹果一会儿就变成褐色——研究人员说 ， 氧化也对人体有害 。
Kris-Etherton说:“许多研究表明 ， 氧化是导致癌症和心脏病等疾病的基础 。”“我们知道 ， 当低密度脂蛋白颗粒被氧化时 ， 会引发连锁反应 ， 从而促进动脉粥样硬化 ， 即动脉壁上斑块的积聚 。氧化是不好的 ， 所以如果你能通过你吃的食物来帮助保护身体 ， 那将是非常有益的 。”
以前的研究表明 ， 牛油果可以帮助降低LDL胆固醇 ， 但Kris-Etherton和她的同事们很好奇 ， 牛油果是否也可以帮助降低氧化的LDL颗粒 。
研究人员招募了45名超重或肥胖的成年人参与这项研究 。所有参与者在研究开始时都进行了为期两周的“磨合”饮食 。这种饮食方式模仿了美国人的一般饮食方式 ， 让所有参与者以类似的营养“基础”开始研究 。
接下来 ， 每个参与者按照随机顺序完成三种不同的治疗饮食 ， 为期五周 。饮食包括低脂饮食、中等脂肪饮食 ， 包括每天一个鳄梨的中等脂肪饮食 。不含鳄梨的中等脂肪饮食中添加了额外的健康脂肪 ， 以达到从鳄梨中获取的单不饱和脂肪酸的量 。
饮食加入鳄梨五周后 ， 参与者的氧化LDL胆固醇水平明显低于研究开始之前或完成低脂和中脂饮食之后的水平 。饮食加入鳄梨后 ， 参与者还具有较高水平的叶黄素（一种抗氧化剂） 。
克里斯?埃瑟顿（Kris-Etherton）表示 ， 被氧化的致密小LDL胆固醇颗粒特别减少了 。
Kris-Etherton说：“当你考虑到不良的胆固醇时 ， 它会被包装在大小不等的LDL颗粒中 。” “所有的低密度脂蛋白都是不好的 ， 但是小而稠密的低密度脂蛋白尤其糟糕 。一个重要的发现是 ， 饮食中包含鳄梨的人氧化的低密度脂蛋白颗粒较少 。叶黄素也更多 ， 这可能是保护低密度脂蛋白不被氧化的生物活性物质 。”
研究人员补充说 ， 由于不含鳄梨的中脂饮食包含与鳄梨中相同的单不饱和脂肪酸 ， 因此该水果很可能具有额外的生物活性物质 ， 贡献了鳄梨饮食的益处 。
Kris-Etherton表示 ， 这项研究的结果发表在《营养学杂志》上 ， 未来前景看好 ， 还有更多的研究要做 。
Kris-Etherton说：“对鳄梨的营养研究是一个相对较新的研究领域 ， 因此 ， 我认为我们在了解鳄梨的健康益处方面处于冰山一角 。” “鳄梨的健康脂肪 ， 类胡萝卜素（对眼睛健康至关重要）和其他营养素确实含量很高 。它们是一种营养密集的包装 ， 我认为我们才刚刚开始学习如何改善健康 。”
以环境为代价
牛油果在全球的受欢迎程度正以前所未有的速度增长 ， 社交媒体上到处都是它鲜绿色的漂亮照片 ， 纯素食者认为它们是天然的黄油和鲜奶油；ins博主对它更是爱不释手 。
然而有一项研究表明 ， 鳄梨的生长对环境有害 ， 因为它会导致森林砍伐 。根据一个环境咨询组织收集的数据 ， 普通的鳄梨在你烤面包的过程中也会产生大量的温室气体 。
受食品科技公司It’s Fresh!的委托 ， 美国碳足迹有限公司(Carbon Footprint Ltd.)研究了在智利种植的两种哈斯鳄梨(Hass avocados)包装运送到美国消费者手中所需的二氧化碳量 。在英国 ， 鳄梨已经发展成一个价值约2.42亿美元的产业 。在种植、运输和其他确保运输过程新鲜的过程中 ， 仅仅两个中等大小的牛油果就向我们的星球大气中添加了惊人的846.37克的二氧化碳 。
【「」一天一个牛油果，可提高肥胖人士注意力！但牛油果的种植却以环境为代价】把这个数字放到实际情况中来看 ， 这几乎是一公斤香蕉的两倍(480克) ， 是一大杯卡布奇诺的三倍(235克) ， 是一大杯咖啡或茶的40倍 。如此高的二氧化碳含量甚至没有考虑到这样一个事实：智利鳄梨是世界上最干渴的水果之一 ， 生产一磅鳄梨需要近97加仑的灌溉水 。
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