『』吃鱼补脑，越贵越好？这3种鱼才是真的好，鲜嫩肥美，补肝益肾！
吃鱼四大益处
1.鱼肉营养价值高
【『』吃鱼补脑，越贵越好？这3种鱼才是真的好，鲜嫩肥美，补肝益肾！】鱼肉蛋白质含量高达18%左右 ， 成分好 ， 氨基酸含量也非常丰厚和全面 ， 它含有人体必需的二十多种氨基酸 。
2.鱼肉具有益智、健脑等作用
人的大脑50%以上的物质是由不饱和脂肪酸构成 ， 而鱼肉脂肪绝大多数是不饱和脂肪酸 ， 可为人的大脑的新陈代谢提供充足的营养 。
3.减少患心脏病的风险性
鱼肉富含蛋白质和欧米加三位多链不饱和脂肪酸(以下简称不饱和脂肪酸) ， 这种不饱和脂肪酸能够降低血液的稀薄度 ， 预防心肌堵塞和中风 ， 还能够降低体内甘油三脂的程度 。
4.加强视力
澳洲国立大学一位教授发表关于眼科学的研讨报告指出 ， 多吃鱼能够预防随年龄增长所发作的视网膜黄斑退化 。
买鱼牢记4点
当然 ， 不是所有的淡水鱼都难逃污染厄运 ， 也不是所有海洋都被糟蹋殆尽 。但为了我们和家人的健康 ， 我们还是要牢记几点：
1、去有质量口碑的大型超市或菜市场购买鱼类 。从一定程度上 ， 保证安全性 。
2、正规渠道进口的海鱼更值得信赖 。因为欧盟法规明确规定 ， 绝对限制金属、汞、PCB等毒素的含量 ， 只有符合他们规定的海鱼才能够上市销售 ， 包括出口 。
3、你还得知道：无鳞鱼（比如鳝鱼、海鳗）更容易受到环境污染的影响 。因为鱼鳞的作用就像是一道水坝 ， 能够拦截住水中的金属 。
4、看到这里 ， 你担心了？其实不必 。鱼类的好处 ， 还是远远大于它带来的毒物威胁 ， 只是敏感人群（孕妇、哺乳期的女性和儿童）需要特别警惕 。
养生吃鱼怎样选择
鳜鱼 | 健脾养血
鳜鱼肉质细嫩丰满 ， 无胆少刺 ， 为淡水鱼之上品 。有记载称其肉“可补虚劳 ， 健脾胃 ， 益气力” ， 适宜体质衰弱 ， 饮食不香的人食用 。鳜鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素 ， 肉质细嫩 ， 极易消化 。
鳜鱼也叫“桂花鱼” ， 营养丰富 ， 含抗氧化成分 ， 容易消化吸收 ， 且热量不高 ， 适宜体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚、饮食不香、营养不良之人食用 ， 老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合 。
| 松鼠鳜鱼 |
文章图片
文章图片
用料
主料：鳜鱼1条
辅料：杂蔬50克、料酒10毫升、姜汁5毫升、盐少许、胡椒粉少许、番茄沙司30克、海鲜酱10克、砂糖15克、香醋5克、蒜瓣2个、淀粉适量、色拉油适量
做法
1.买回的鳜鱼处理干净 。
2.一手用抹布按住鱼身 ， 把鱼头切下 。
3.一手按住鱼身 ， 用快刀把鱼肉贴着骨头片开 ， 注意尾巴这里不要断开 ， 翻面再片开另一片鱼肉 ， 然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉 。
4.割下的两片鱼肉 ， 皮朝下在鱼肉上先直剞 ， 再斜剞 ， 深至鱼皮成菱形刀纹 。
5.用料酒、姜汁、胡椒粉和盐分别抹在鱼头和鱼肉上 。
6.再滚上干淀粉 ， 用手拎鱼尾抖去余粉 。
7.炒锅用大火烧热下油 ， 烧至八成热时 ， 先用手倒拎住鱼肉 ， 把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上 。再把将两片鱼肉翅起鱼尾 ， 放入油锅稍炸 。
8.再将鱼全部放入油锅炸 ， 鱼头也入油锅炸成金黄色 。
9.炸至金黄色捞起 ， 放入盘中 。
10.将番茄酱放入碗内加海鲜酱、盐、砂糖、香醋和适量高汤或者水拌成调味汁 。
11.锅内留油少许 ， 煸香蒜瓣末 。
12.倒入调味汁 。
13.再加入焯水后的杂蔬和湿淀粉勾芡 。
14.把汁浇在鱼身上即可 。
鲈鱼 | 补肝益肾
从现代营养学的角度来说 ， 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、维生素B、钙、镁、锌、硒等营养元素 。有记载鲈鱼能“补五脏 ， 益筋骨 ， 和肠胃 ， 治水气” ， 足见鲈鱼的补益作用有多广泛 。鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效 ， 对肝肾不足的人有很好的补益作用 。
推荐阅读
- 『』家有上学娃，多给孩子吃它，焦香酥脆、肉质鲜嫩，比吃鱼肉强
- 『球球麻麻育儿记』演员拍戏都是“假吃”？王传君吃50个包子，张艺兴生吃鱼
- ■这鱼有点贵，是“天然的DHA”，补脑促发育，再贵也要给孩子吃
- #焰欣爱吃鱼#被挑剔、被嘲讽，中年女人崩溃实录：当情感勒索升级为致命勒索01020304
- 『』不时不食，正是吃鱼好“食”节
- 肿瘤@全国肿瘤防治宣传周 | 李国辉：抗肿瘤药是不是越贵越好？
- 【烹饪技巧】它比牛奶营养，比豆浆香，每天一杯，孩子补钙又补脑，营养好吸收
- 「菜谱」它比牛奶营养，比豆浆香，每天一杯，孩子补钙又补脑，营养好吸收
- 「肝脏」14岁双胞胎，查出肝癌，提醒：这种补脑食物，少给孩子吃
- 『』老了怕痴呆？千万别这样吃饭！最补脑竟不是核桃，而是没想到的它