『』吃鱼补脑，越贵越好？这3种鱼才是真的好，鲜嫩肥美，补肝益肾！( 二 )
鲈鱼营养价值非常丰富 ， 对身体有很多好处 。蛋白质含量丰富 ， 属优质蛋白 ， 且鲈鱼中含有大量ε-3多不饱和脂肪酸 ， 降低血液黏稠度 ， 对于控制血脂有好处 。
清蒸的鲈鱼不但低盐 ， 还可以保持鱼肉的鲜美和清香 ， 而低温烹调则保护了鱼肉中丰富的营养素 。
| 清蒸鲈鱼 |
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用料
主料：鲈鱼1条、葱1根、生姜1小块
辅料：色拉油1勺、食盐3克、蒸鱼鼓油10毫升
做法
1.将鲈鱼内脏和鱼鳃清洗干净控去水分 ， 然后用刀在鱼身两侧均匀划上刀口 ， 这样看起来不好看 ， 但是能够使鱼肉更入味 。
2.生姜去皮切片 ， 葱切成长段 ， 将鱼肚子里塞入两片生姜和两个葱段 ， 这样可以去腥 。
3.然后在鲈鱼身上也放入生姜片和葱段 。
4.均匀在鱼肚子里和鱼身撒入食盐和蒸鱼鼓油 ， 这样鱼肉会更鲜美 。
5.蒸锅里加入适量水烧开 ， 将鱼放入蒸锅的蒸笼里 ， 盖上锅盖开始蒸鱼 。
6.大火蒸8分钟就可以啦 ， 蒸的时间不要太长 ， 否则鱼肉会老 ， 然后锅中倒入色拉油 ， 将油烧热浇到鱼身上 ， 可以激发葱姜的香味 。
草鱼 | 暖胃明目
春末夏初 ， 草鱼是最物美价廉的淡水鱼类之一 。清代《医林纂要》记载 ， 草鱼“其头蒸食尤良” 。
草鱼含有维生素B、烟酸、不饱和脂肪酸以及钙、磷、铁、锌、硒等 ， 有平肝、祛风、除痹、暖胃等功能 ， 是温中补虚的养生食品 。
草鱼含丰富的不饱和脂肪酸 ， 对血液循环有利 ， 是适合心血管病人的好食物 。草鱼还含有丰富的硒元素 ， 有抗衰老、养颜、防癌抗癌的功效 。草鱼中含有维生素A ， 对眼睛发育起到了重要作用 ， 有助于提高眼睛抗病能力 ， 预防夜盲 。维生素E对预防白内障、视网膜病变、视神经萎缩等症有一定的预防作用 。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说 ， 草鱼肉嫩而不腻 ， 开胃、滋补 。草鱼富含磷、铜 ， 对于血液、中枢神经、免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织以及脑、肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
| 软熘草鱼段 |
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用料
主料：草鱼一条、红薯粉丝一把
辅料：油一勺、盐一撮、姜一个、葱一把、蒜几瓣、辣椒粉一勺、胡椒粉一撮、水淀粉一小碗、料酒两勺
做法
1.粉丝泡发 。
2.放入开水锅里烫软 。
3.捞出来沥干水分 。
4.鱼清理干净 ， 顺着鱼骨剔下鱼肉 。
5.斜刀切成厚片 。
6.锅里倒入清水 ， 放入葱段、姜片 ， 两大勺料酒 。
7.将鱼片放入锅中 ， 关火 ， 盖上锅盖 ， 焖约5分钟至鱼片熟透 ， 捞出 。
8.将鱼片摆在粉丝上 。
9.炒锅烧热植物油 ， 下葱末、姜末、蒜末炝锅 ， 加入生抽、辣椒粉、一大勺料酒 ， 白糖、醋、胡椒粉 ， 清水 ， 烧开 ， 淋入香油调味 ， 最后用水淀粉勾芡 。
10.将芡汁浇在鱼片上 ， 撒上香菜末即可 。
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