『菜谱』羊肉别熬汤了，教你新做法，羊肉鲜嫩入味，好吃不油腻，家人爱吃
今天我和大家分享一道羊肉的新吃法 ， 不炒不煮 ， 简单一做 ， 羊肉鲜嫩又软糯 ， 吃起来还有点椒麻 ， 全家都挺爱吃的 ， 这就是一道非常好吃的椒麻羊肉！说起椒麻羊肉 ， 有很多朋友都做过吧 ， 只是每个人的做法不同 ， 吃起来口感也就不一样 ， 很多朋友都喜欢把羊肉直接上锅蒸 ， 直接上锅蒸是大错特错的 ， 这样羊肉不鲜嫩 ， 而且又老又柴 ， 建议大家多加一步 ， 这样羊肉鲜嫩又软糯 。做椒麻羊肉时 ， 不要直接上锅蒸 ， 大厨：多加一步 ， 羊肉鲜嫩又软糯！
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平常大家做这道椒麻羊肉的时候 ， 都喜欢先把羊肉腌一会 ， 腌羊肉的时候 ， 都会放上生抽、蚝油等料汁 ， 这样可以给羊肉上色 ， 这一步是错的 ， 千万不要加这几种料汁 ， 我觉得只放上腌、胡椒粉、料酒调味就可以 ， 调味品越少 ， 羊肉吃起来会更加鲜嫩入味！鸡鸭鱼肉不如它 ， 上锅一蒸 ， 鲜嫩又软糯 ， 家人爱吃！
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羊肉是一种非常有营养的食物 ， 里面含有多种营养物质 ， 尤其是铁、磷的含量非常高 ， 非常的适合身体瘦弱 ， 气血不足的人吃 ， 羊肉的含量这么高 ， 比鸡鸭鱼肉都强 ， 虽然价格贵了点 ， 但是为了让家人多补点 ， 我们也得多吃点！
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准备一小把花椒 ， 先用温水浸泡一会 ， 再把糯米和大米放在锅里翻炒一下 ， 炒的表面微微发黄出锅晾凉（大米和糯米的量一样多） ， 把晾凉的大米和糯米放在料理机中打碎 。下面取出点小葱叶子 ， 先切成葱花 ， 再把泡好的花椒放在上面 ， 用刀都剁碎 ， 让葱花和花椒融合在一起（这称为椒麻） 。
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下面把羊肉清洗一下 ， 然后切成片 ， 切羊肉的时候 ， 最好是顺着纹路切 ， 把剁好的椒麻和食盐、白糖、胡椒粉、料酒、酒酿、姜末放进去搅拌均匀 ， 再加上一勺油搅拌均匀 ， 腌制15分钟左右 ， 腌好后 ， 把打碎的米粉倒进去搅拌一下 ， 让每块羊肉裹上一层米粉 ， 然后热水上锅蒸30分钟 ， 时间到出锅 ， 撒上一层葱花就可以开吃了 。
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需要注意的地方：第一先把羊肉切成片 ， 切羊肉的时候 ， 最好是顺着纹路切 ， 这样吃起来才能咬烂 。第二腌羊肉的时候 ， 加上椒麻、食盐、白糖、胡椒粉、料酒、酒酿、姜末搅拌一下 ， 再加上油搅拌均匀 ， 这样可以锁住羊肉的水分 ， 最后加上米粉搅拌一下 ， 让每片羊肉裹上一层米粉 ， 这样口感会更加软糯 。
【『菜谱』羊肉别熬汤了，教你新做法，羊肉鲜嫩入味，好吃不油腻，家人爱吃】这就是椒麻羊肉的做法 ， 你们都学会了吗 ， 我个人觉得羊肉这样做 ， 不仅口感软糯 ， 而且羊肉非常的鲜嫩入味 ， 给家人吃起来营养又下饭 ， 最重要的是吃起来一点都不油腻 ， 喜欢此做法的话 ， 记得先收藏 ， 有时间在家做着吃吧！
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