「」排骨炖茄子，爆炒猪腰，糖醋青椒这几道家常菜的做法
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排骨炖茄子
材料：排骨400克、茄子200克、生抽2汤匙、老抽1小勺、生姜3片、八角3个、料酒1小勺、盐适量、葱3棵
做法
1、排骨冷水下锅煮开去血水捞去浮沫 ， 病捞出洗干净
2、炒锅烧热入油 ， 放入姜、葱爆香后放入排骨翻炒2分钟 ， 倒入生抽、老抽、料酒、八角、没过排骨的水 ， 中火炖至筷子可以轻松插进肉中为止（喜欢甜味的可以稍微放点白糖）
3、茄子切成滚刀块放入排骨中 ， 加入适量的盐炖10分钟左右 ， 关火撒入葱花
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爆炒猪腰
材料：去皮桃仁30克 ， 枸杞20克 ， 猪腰3只
盐1/2勺 ， 料酒1大勺 ， 冰糖粉1大勺 ， 葱姜各2片 ， 水淀粉少许
做法
1、猪腰从中间一分为二 ， 去掉中间的白色臊腺 ， 切花刀 。
2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊 ， 洗净 ， 加少许水淀粉抓匀 。
3、锅中放油 ， 将桃仁炒至金黄色倒出 ， 再将猪腰炒至白色 。
4、放入泡开的枸杞 ， 加盐、冰糖粉 ， 炒匀 ， 盛出 ， 撒上桃仁即可 。
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糖醋青椒
材料：尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量
做法：1、将青椒洗洁净 ， 把蒂部切掉 ， 用小刀挖掉籽 ， 大蒜拍破后去皮 ， 切成碎末
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合平均成调料汁备用
3、锅中倒入油 ， 中火加热至4成热后 ， 将青椒排放锅中入 ， 用锅铲悄悄按压青椒 ， 并不时的将青椒翻面 ， 使之平均的受热 ， 青椒两面表皮都煸出皱纹
4、将青椒拨到锅头的一边 ， 放入蒜末煸香 ， 倒入步骤（2）的调料汁 ， 翻炒入味 ， 待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
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梅菜扣肉
做法
1.五花肉清理干净 ， 放入冷水锅 ， 加入生姜片和花椒 ， 大火烧开后 ， 焯6分钟 。然后 ， 捞出 ， 沥干水 。
2.将适量红烧酱油倒入容器 ， 把五花肉放入 ， 把肉的各个表面抹上酱油 ， 肉皮多抹几遍 。
3.每个表面都抹上酱油 ， 放置10分钟 。然后 ， 冷锅放油 ， 中火烧至8成热时 ， 放入抹好酱油的五花肉 ， 肉皮朝下 ， 煎2分钟
4.2分钟后 ， 捞出 ， 将五花肉肉皮朝上 ， 用切片刀
5.将红烧酱油 ， 蚝油 ， 生抽 ， 料酒 ， 白糖 ， 郫县豆瓣酱（提前剁碎）混合搅拌匀 ， 加入几滴白酒 ， 做成酱料 。
6.这步很关键！！把酱料倒入盘子里 ， 把五花肉放进去 ， 不停翻动 ， 使得每面都抹上酱料
7.把事先泡好（泡30-60分钟）的梅干菜洗净 ， 沥干水分 ， 切碎 ， 放入油锅 ， 加入生姜片和一点点盐 ， 翻炒1分钟 ， 备用 。
8.把五花肉肉皮朝下摆好 ， 上面用炒好的梅干菜覆盖好 ， 放入蒸锅 ， 大火烧开后转小火 ， 蒸90分钟 。
【「」排骨炖茄子，爆炒猪腰，糖醋青椒这几道家常菜的做法】9.蒸好后 ， 放置到不烫手 ， 上面盖一自己喜欢的大小合适的盘子 ， 压紧 ， 然后慢慢拿出 ， 然后整个再翻过来 。翻过来后 ， 就好了 。
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