配送@十分钟get配送企业生鲜保鲜秘诀
北京联盟_原题是：十分钟get配送企业生鲜保鲜秘诀
生鲜产品与其他商品相比具有季节性、时令性的特点 ， 随着夏季的到来 ， 生鲜产品对仓储、运输环境有更高的要求 ， 一旦出现蒸发、变质等状况 ， 就会造成巨大损耗 ， 每年都会有大量的生鲜产品因缺乏冷冻冷藏设备和保鲜技术造成高达750亿元的损失 。那么 ， 生鲜配送企业如何在夏季保持产品新鲜?下文将从采购、分拣和配送环节一一剖析 ， 十分钟带你读懂配送企业生鲜保鲜秘诀！
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采购生鲜品质的初步把控
不同于工业产品 ， 生鲜产品没有确切的分级质量标准 ， 蔬菜本身在生长过程中也不可能大小规格统一 ， 所以采购的质量好坏与方式会从源头上直接影响生鲜产品在夏季的保存状况 ， 并且直接决定能否为客户提供合格的新鲜产品 。
制定生鲜产品采购的新鲜标准
生鲜配送企业在夏季应该把采购时间定在清晨或气温比较凉爽的时段 ， 采购的生鲜产品要注重其颜色、香气成分（醇类、酸类和酯类）以及果形指数（果实纵径与横径的比值） ， 而注意挑选合适的硬度有助于在运输过程中保持外形完好 ，VC含量除了是营养品质的重要指标 ， 其具有的抗氧化作用有利于防止果实发生褐变 ， 因此我们应从采购源头抓起 ， 保证进入配送环节的生鲜产品质量 。
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采取“产销”直达模式
绝大部分生鲜配送企业采购的生鲜产品来源于批发市场 ， 但在批发市场的生鲜产品会因采摘、物流环节的增加 ， 其新鲜度大打折扣 ， 所以配送企业可以优化采购的方式 ， 逐步推进蔬菜基地的直接采购 ， 可以节省1—2天的产品周转期 ， 这1—2天的时间对于蔬菜等的保鲜非常关键 ， 能极大控制生鲜产品的周期寿命 ， 使得自己具备比竞争对手更大的优势 。而不管是批发市场还是果蔬种植基地 ， 都可以跟供应商谈判 ， 由他们直接送货到配送中心 ， 节省采购的时间 ， 保证运输环节的时效 。
加强运输生鲜产品的保护措施
【配送@十分钟get配送企业生鲜保鲜秘诀】从运输物流包装来看 ， 采购运回配送中心的生鲜产品物流包装较为简陋 ， 大部分蔬菜使用的是网兜、蛇皮袋、塑料膜等材料进行包装 ， 只有西红柿、彩椒等少数品种的包装使用蔬菜周转箱 。
生鲜产品之间的相互挤压、碰撞会对生鲜产品造成损伤 ， 因此造成较大的损耗 。应用于农产品物流运输的生鲜产品的包装材质选择应符合轻便坚固耐压、通风透气散热、无毒无味、成本低、易处理的材料 ， 如防水、防潮性能良好的防潮纸箱 ， 轻便、结实、可重复使用、良好的适应性 ， 蔬果、水产皆适用 。
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配送中心的保鲜设计框架
生鲜配送企业建立的配送中心一般分为收货区、储存区、分拣区、待配区和发货区 。在冬季 ， 配送中心的气温较低 ， 损耗情况尚且不严重 ， 而夏季如果没有冷藏保鲜设备 ， 只通过简单洒水或泡沫箱加冰块的方式 ， 会增加蔬菜的损耗 ， 尤其是叶菜类在温度较高的情况下特别容易失水、干枯和发黄 。
加强储存区的保鲜规划
（一）仓储的温度控制
生鲜产品在配送中心停留时间最长的是储存区 ， 它是主体部分 ， 所占的面积也比较大 ， 所以夏季此区域开启专用的冷库 ， 分为三个区——冷冻库（-18℃以下）用于肉类、海鲜类的贮存；冷藏库（0—4℃）用于水果、蔬菜的保鲜；恒温库（15—18℃）用于保证鸡蛋、米等商品的质量 ， 并配置各种设备 ， 如各种货架、叉车等起重设备 。
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