配送@十分钟get配送企业生鲜保鲜秘诀( 三 )
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完善分拣区的管理 ， 优化分拣方式
（一）提高分拣效率
分拣是配送中心作业系统的核心 ， 分拣、投筐作业时间占整个配送中心作业时间最长 ， 约30%—40% ， 所以分拣需要提高效率 ， 减少生鲜在配送中心的停留时间 。因为生鲜最佳的保鲜方式其实就是快进快出 ， 先进先出 ， 我们可以通过正确的保鲜处理降低生鲜产品的变质速度 。
（二）转变分拣场所和顺序
生鲜产品会按储存条件存放在冷冻区、冷藏区、常温区 ， 对于易腐坏变质的产品 ， 可就地在存放区进行分拣 ， 一方面节约了库房面积 ， 减少行走距离；另一方面解决了生鲜食材品质保障的低温要求 ， 防止“断链”现象的发生 。如果保存区域的面积过小 ， 无法就地完成分拣 ， 可根据保存的温度 ， 按常温区、冷藏区、冷冻区进行先后顺序的分拣 ， 及时装车送出 。
（三）强化分拣人员的工作水平
为了保持生鲜产品的鲜活特性 ， 配送中心要监督分拣人员轻拿轻放 ， 不要暴力分拣 ， 减少生鲜产品的破损 ， 及时分拣出已经腐坏的生鲜产品 ， 安排专职监督员 ， 在商品分拣出错时 ， 进行及时更换 ， 以免影响流通的时效性 。
配送运输中的保鲜对策
要保证生鲜配送企业配送在夏季配送产品的质量 ， 就必须保证生鲜产品供应链的上中下游每一个环节保持生鲜产品的“鲜” 。从产地预冷、自动化冷库贮藏、全程冷链运输的全过程 ， 提高夏季生鲜产品保鲜的程度 ， 保鲜物流硬件服务设施是关键的所在 。长距离运输蔬菜 ， 采用一般运输 ， 耗损率大于20% ， 有的高达50% ， 而采用冷链运输 ， 耗损率可控制在3%—5% ， 同时还能延长其储存期 。
冷藏车的运输使用
夏季使用冷藏运输车辆是很好的保鲜途径 ， 但对于中小企业来说 ， 车辆购买价格昂贵 ， 而且开启冷藏车的制冷设备又使得运输成本要高于普通货车的20% ， 所以生鲜配送企业可以选择小批量、多样式的机械冷板车、机动冷冻车 。并且考虑到批发市场或基地长途运输用冷藏车 ， 配送距离较短的路程用普通通风的货车 ， 既保证生鲜配送的新鲜程度 ， 又节约运输成本 。
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提升配送效率 ， 提高物流工作质量
分拣好的货物进入的下个环节就是配货运输 ， 建立完善的运输配送监控系统 ， 跟踪并及时发现运输过程中的各种问题 。首先 ， 要合理安排车辆按顺序出库 ， 并且固定安排区域路线 ， 错开运输时的堵车 ， 保证生鲜产品能及时运到客户处；其次 ， 配送企业要实时监控运输人员 ， 防止运输人员不启动全程制冷和温控设备的现象发生 ， 更需保证运输人员不在配送中玩忽职守 ， 耽误配送的时效性 ， 导致生鲜产品变质损坏的可能性 。例如 ， 使用观麦SaaS软件可以按线路智能排车 ， 合理调度司机路线 ， 司机APP也能准确定位司机配送位置 ， 保证了运输的时效性 。
选择合适的包装 ， 降低产品受损率
生鲜包装与普通产品包装存在较大差异 ， 因其保质期短暂 ， 且形态娇弱易损耗 。综合生鲜产品的形状、重量、价值、保鲜需求等属性可以选择相契合的包装容器 ， 有效的保护生鲜商品免受运输、装箱、堆放所造成的机械损伤、鲜度下降、变质及二次污染 。并且结合运输包装的特性 ， 在混载时采用重不压轻、大不压小等操作原则 ， 降低生鲜产品在车厢不同位置调拨震动时 ， 出现的碰撞、跌落 ， 导致的品质下降 。
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夏季对于食材供应链市场而言 ， 面对的挑战更多 ， 保鲜度与时效性是生鲜配送企业的“制胜关键” 。美菜网在夏季就因保鲜不当而客诉率增加 ， 吸取教训 ， 在内部管控上总结出一套应对办法 ， 最后实现从离开田间到最终消费者手中的“恒温送达” ， 成为食材供应领域的佼佼者 。所以生鲜配送企业在夏季的赢利能力要提升 ， 就得改进贮藏、包装、流通加工等保鲜技术 ， 提高物流配送效率和配送质量 ， 从而降低商品损耗 。
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