食品■“自热食品”热销中有隐患( 二 )
问题二：
水量不清 ， 你的手感够好吗？
水量控制 ， 也为难了部分消费者：如果水量过多 ， 沸腾的石灰水容易溢到上层的菜品中；水量不足 ， 就无法充分发热 。在文化公司工作的蔡先生说 ， 尽管说明书上讲到水量最多210毫升 ， 但是家中未备量杯 ， 他只能估摸着加水 ， 初次加水过多 ， 直接溢出盒子 ， “吓得我躲开老远 。”
采访人员看到 ， 海底捞、自嗨锅和开小灶在盒子与食物架上明确标出了“注水位” ， 但自嗨锅只在塑料盒的外部标注 ， 没在盒内标出 ， “宏登隆”内配两包包装水 ， 直接控制了水量 。“莫小仙”与“食人谷”既无在盒上标识注水位 ， 也没有给出包装水 ， “食人谷”甚至没给出水量提示 ， 只说“要没过加热包” ， 全凭消费者手感 。“莫小仙”则给出“210毫升水”的指引 。
问题三：
密闭空间中吃自热锅有隐患
采访人员按指引操作一款“自嗨锅” ， 15分钟后打开却发现发热包已经裂开 。据观察 ， 每个发热包上的提醒也不一致 ， “密闭禁用”在部分发热包上未被提及 。
从外包装说明上可见 ， 发热包中多含氧化钙和铝粉 ， 这两者遇水会放出易燃气体氢气 。食品工程师曾秋文表示 ， 发热包反应后会产生氢气 ， 如果氢气在空气中的体积浓度在4.0%~75.6%之间 ， 哪怕遇到一点静电火花都会爆炸 。换言之 ， 如果在密闭空间内 ， 同时有多人在吃自热火锅 ， 有一定安全隐患 。“所以 ， 食用时一定要注意通风 ， 尽量不要在狭小密闭空间中吃 。另外 ， 自热源成分以及风险都应该悉数标注 。”曾秋文认为 。
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