「大火」啤酒鸭怎么做才好吃，30多年老厨师教你一招，学会比饭店还好吃
北京联盟_原题是：啤酒鸭怎么做才好吃 ， 30多年老厨师教你一招 ， 学会比饭店还好吃 。
鸭肉很多人喜欢吃 ， 南方人最多 ， 没有太多的腥味 。今天小编给大家分享 ， 啤酒鸭怎么做才好吃？30多年老厨师教你一招 ， 学会比饭店做的好吃N倍！
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特别适合夏秋食用 ， 不上火 ， 不易发胖 。喜欢吃肉又怕胖的MM可以试试哦 。今天小编就分享30多年老厨师做“啤酒鸭”的妙招！
啤酒鸭
食材：鸭肉适量 ， 酸紫姜 ， 姜 ， 蒜 ， 香叶 ， 八角、桂皮 适量 。
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做法：鸭肉洗净提前剁好 ， 酸紫姜稍微多一些切片 ， 适量姜片 ， 蒜片 ， 两片香叶 ， 一个八角和少许桂皮 。鸭肉冷水下锅 ， 放入少许料酒 ， 姜片 ， 开大火煮开焯水几分钟去腥 ， 捞出用凉水冲洗一下控干水分 。锅烧干 ， 放入少许食用油烧热 ， 倒入鸭肉 ， 中火先把鸭肉的水分煸干 ， 然后再把鸭油煸出来才香 。鸭肉煸香捞出 ， 锅留底油 ， 倒入香料小火爆香 ， 然后倒入刚刚切好的紫姜转中火炒香 。香味出来倒入鸭肉 ， 加入适量生抽 ， 蚝油 ， 少许老抽调色翻炒均匀 。继续倒入半罐啤酒 ， 再加入少许开水没过鸭肉即可搅匀 。大火煮开 ， 加入适量盐盖上盖子中火焖8分钟 。时间到打开锅盖 ， 转大火收汁 ， 再加入芹菜蒜苗段 ， 炒至断生即可盛出装盘 。
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【「大火」啤酒鸭怎么做才好吃，30多年老厨师教你一招，学会比饭店还好吃】一道美味的啤酒鸭就完成了 ， 做法简单 ， 鸭肉和啤酒一起炖菜味道浓郁 ， 鸭肉不仅入口鲜香 ， 还带有一股淡淡啤酒香 ， 比饭店做的好吃N倍 。啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴 ， 是深受广大食客喜爱的菜肴 ， 据传起源于清代 。啤酒鸭的做法有很多种 。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜 ， 使滋补的鸭肉味道更加浓厚 ， 鸭肉不仅入口鲜香 ， 带有一股啤酒清香 ， 非常的美味 。
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