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「医学科普顾事」居家鸡肉美食做法( 二 )


第八步：锅中留少许底油 ， 先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味 ， 再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油 ， 接下来将姜片和蒜末放入锅中 ， 煸炒出香味 。
第九步：改成大火 ， 将鸡丁倒入锅中 ， 翻炒匀 。
第十步：将葱段放入锅中 ， 翻炒匀 。
第十一步：将调好的汁倒入锅中烧开 。
第十二步：将花生仁倒入锅中 。
第十三步：翻炒匀后 ， 淋少许香油 ， 即可出锅 。
多说几句
1、这道菜如果用鸡腿肉来做 ， 会更加的嫩滑 。
2、将花生仁用开水泡十分钟 ， 泡到皮起皱 ， 就可以轻松的将皮去掉了 ， 去掉之后 ， 用厨房纸巾吸干花生仁表面的水分 。
3、腌制鸡肉的时候 ， 不用放太多的淀粉 ， 鸡肉表面薄薄裹一层就行 ， 太多会影响鸡丁的形状 。
4、这道菜中 ， 豆瓣酱可以不加 。 我加少许郫县豆瓣酱 ， 是因为它可以让整道菜的颜色更加红亮 ， 但一定不要加太多 ， 一点点即可 ， 而且要剁的碎碎的 。
5、大葱 ， 最好选择细一点的 ， 这样更好看一些 。
6、自己在家里做 ， 非常建议用不粘锅来炒这道菜 。 这样 ， 可以让鸡丁的形状保持完整 。
7、最后放花生仁 ， 口感会更香脆 。
第三道：板栗烧鸡
板栗与鸡的组合 ， 寓意大吉大利 。 所以 ， 这是一道新年餐桌上特别有好彩头的菜肴 。 吃起来鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚 ， 特别美味 。
「医学科普顾事」居家鸡肉美食做法
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具体制作方法
第一步：准备食材 。 鸡腿4个、新鲜栗子150克、葱1段、姜1块、红绿辣椒适量 。 （做这道菜 ， 可以用整鸡或者鸡腿、鸡翅什么的 ， 随自己喜好来就可以 。 ）
第二步：先来给栗子去皮 。 用刀在栗子上边划一个小口 。 （一定要将表皮划破）
第三步：将所有划好口的栗子放入微波炉中 ， 高火加热1分钟 。 （1分钟即可 ， 时间不用太长 。 ）
第四步：栗子晾凉后即可轻松把皮剥掉了 。
第五步：将鸡腿剁成块、葱姜切片、红绿辣椒切块备用 。
「医学科普顾事」居家鸡肉美食做法
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第六步：鸡肉焯水备用 。
第七步：锅中倒入适量的油 ， 油热后将葱姜放入锅中煸炒出香味 。
第八步：将鸡肉放入锅中煸炒至表面微黄 。
第九步：往锅中放入1勺老抽、10克左右的冰糖 ， 然后煸炒匀 。
第十步：往锅中倒入一大碗热水 ， 然后盖好锅盖 ， 大火烧开后转小火炖15分钟 。
第十一步：将栗子放入锅中 ， 再放入1勺盐调味 。 然后盖好锅盖 ， 继续炖煮10分钟 。
第十二步：将红绿辣椒放入锅中煸炒30秒 。
第十三步：将锅里多余的汤汁收干 ， 然后出锅前撒少许鸡精翻炒均匀即可 。
第四道：剁椒蒸鸡翅
这样吃鸡翅滑嫩鲜香 ， 再搭配上绵软土豆 ， 美味的不要不要的 。
「医学科普顾事」居家鸡肉美食做法
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具体制作方法
第一步：准备食材 。 鸡翅10只、土豆1个、剁辣椒适量（喜欢吃辣就多放一点 ， 特别提味 。 吃不了辣就用彩椒代替吧）、蒜适量、姜适量、香葱适量 。
第二步：将鸡翅剁成两半、土豆切块、蒜切末、姜切末备用 。
第三步：锅中倒入适量的水 ， 水烧开后 ， 将鸡翅放入锅中 ， 再倒入1勺料酒 ， 大火烧开后撇去浮沫 ， 然后将鸡翅捞出备用 。
「医学科普顾事」居家鸡肉美食做法
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【「医学科普顾事」居家鸡肉美食做法】第四步：锅中倒入适量的油 ， 油热后将姜末、蒜末、剁椒放入锅中煸炒出香味 。
第五步：将鸡翅放入锅中煸炒1分钟 ， 然后放入1勺生抽、半勺盐、半勺糖调味 ， 翻炒匀后关火 。


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