江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

「医学科普顾事」居家鸡肉美食做法( 四 )


文章图片
具体制作方法
第一步：准备食材 。 三黄鸡半只、香葱适量、辣花生适量、熟白芝麻适量、姜适量、蒜适量 。
第二步：将三黄鸡焯水备用 。
第三步：将焯水后的三黄鸡放入汤锅中 ， 倒入适量的清水 。 然后放入2勺料酒、几根香葱、几片姜、十几粒花椒 。 大火烧开后转中火煮20分钟 ， 然后再焖5分钟 。 （全程最好不要揭盖 。 ）
第四步：把鸡捞出来 ， 放到提前准备好的冰块水中 。 （用冰水把鸡肉激一下 ， 可以让鸡肉更有弹性 ， 口感更好 。 ）
第五步：把剩下的香葱切末、蒜切末、花生辗碎备用 。
「医学科普顾事」居家鸡肉美食做法
文章图片
第六步：开始准备料汁 。 锅中倒入适量的油 ， 油热后将花椒放入锅中爆出香味 。
第七步：将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中 ， 制成辣椒油备用 。 （辣椒和花椒的量可随自己的口味来放 。 ）
第八步：将辣椒油过滤 ， 留下红亮的油备用 。
第九步：往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀均 。
第十步：将鸡肉剁成块放入碗中 。
第十一步：将料汁倒到鸡肉上 ， 然后撒上花生碎、白芝麻、香葱碎即可上桌 。
第八道：尖椒鸡丁
这道菜 ， 很适合拌在米饭里吃 ， 滑嫩的鸡丁 ， 清脆的尖椒 ， 每一口都特别诱人 。
「医学科普顾事」居家鸡肉美食做法
文章图片
具体制作方法
第一步：准备食材 。 鸡胸肉1块、尖椒几个、干红辣椒适量、姜适量、蒜适量 。
第二步：把鸡胸肉切成1厘米左右的丁 ， 如图 。
第三步：往鸡胸肉中放入半勺料酒、半只蛋清、1勺玉米淀粉 。
第四步：朝着一个方向把鸡肉抓匀 ， 然后腌制几分钟 。
第五步：腌制鸡肉的时候 ， 咱们开始准备配菜 。 把尖椒清洗干净 ， 去掉籽 ， 然后切成1厘米大小的丁 。 蒜切片 ， 姜切片备用 。
「医学科普顾事」居家鸡肉美食做法
文章图片
第六步：锅中倒入少许油（平时炒菜的量就可以了） ， 油热后把鸡丁放入锅中 ， 快速打散 ， 等鸡丁变白就可以控油盛出 。
第七步：锅里剩下的油 ， 正好用来炒菜 。 把姜片、蒜片、干红辣椒段放入锅中 ， 煸炒出香味 。
第八步：转大火 ， 把尖椒放入锅中 ， 快速翻炒均匀 。
第九步：把鸡丁放入锅中 ， 翻炒均匀 。
第十步：开始调味 ， 往锅中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺白糖、少许盐、鸡精 ， 再次翻炒均匀即可关火 。
第十一步：盛出开动吧 。
多说几句
1、要想把鸡丁炒的滑嫩好吃 ， 腌制是必不可少的一步哦 ， 这一步在炒的时候可以将肉里的水分锁住 。 其次 ， 炒鸡丁的时间非常关键 。 鸡肉 ， 是非常易熟的 ， 不适合翻炒太长的时间 ， 一般鸡肉变白就可以了 。 很多亲们在炒的时候 ， 怕鸡肉不熟 ， 会在锅里翻炒很久 ， 其实这样做会让鸡肉变柴变老 ， 口感变差 。 另外 ， 在家炒鸡丁 ， 如果有不粘锅建议就用不粘锅来做 ， 会省很多事 。 如果没有不粘锅 ， 亲们可以把锅烧热 ， 然后倒入凉油 ， 再放入鸡丁 ， 这样也可以起到防粘的作用 。
2、尖椒放入锅中后 ， 转大火 ， 快速翻炒均匀 ， 这样整道菜的口感更好 。
3、这道菜里的姜不建议省掉 ， 少放一点姜片 ， 真的很提味哦 。
4、最后调味的时候 ， 生抽、蚝油中都有盐味 ， 所以 ， 大家在放盐的时候 ， 一定要多注意一些 。
5、如果吃不了辣 ， 那就把尖椒换成青椒吧 ， 味道也不错哦 。
第九道：蜜汁烤鸡翅根
这样烤好的鸡翅根 ， 红亮诱人 ， 看一眼就觉得特别有食欲 。 吃起来焦香中带着微甜 ， 口感鲜嫩 ， 越嚼越香 。


推荐阅读


上一篇：『情感倾听』现在知道还不晚，你还在吃这几种肉吗？要小心会致癌的

下一篇：『泰安美食客』草莓奶冻，少女心爆棚，做法简单，网红款高颜值零食